สารบัญ
ที่ AIHM นักวิชาชีพรุ่นใหม่ของเรานำสิ่งที่เรียนในห้องเรียนไปทดสอบในสภาพแวดล้อมของโรงแรมจริง นักศึกษา BBA ทุกคนจะได้ ฝึกงาน 2 ครั้ง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรปริญญาด้านการจัดการโรงแรม การฝึกงานเหล่านี้พาพวกเขาไปทั่วโลก เสริมมุมมองระดับสากล และมอบประสบการณ์ภาคปฏิบัติและข้อคิดที่นำไปใส่ใน CV ได้เมื่อจบการศึกษาและเริ่มต้นเส้นทางอาชีพ
การฝึกงานครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ช่วงต้นของการเรียน คือในภาคการศึกษาที่ 2 ในการฝึกงานครั้งนี้ นักศึกษามักได้ทำงานในแผนกบริการส่วนหน้าของฝ่ายปฏิบัติการ เช่น แผนกต้อนรับ แผนกบริการอาหารและเครื่องดื่ม หรือแผนกแม่บ้าน ระหว่างการฝึกงานภาคปฏิบัติการนี้ พวกเขาจะได้เรียนรู้ด้วยตนเองว่าทีมงานด้านการบริการต้องทำอย่างไรจึงจะมอบประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมให้แขกได้ โดยเฉพาะในงานบริการลูกค้าด่านหน้า แม้เส้นทางอาชีพของพวกเขาน่าจะมุ่งไปสู่ตำแหน่งผู้บริหารระดับสูง แต่การเข้าใจว่าสมาชิกทุกคนในทีมต้องการอะไรเพื่อทำงานได้ดี และได้สัมผัสสิ่งนี้ด้วยตนเอง ก็มีค่าอย่างยิ่งต่อความสำเร็จในอนาคต
เราได้พูดคุยกับนักวิชาชีพรุ่นใหม่สี่คนที่เพิ่งฝึกงานภาคปฏิบัติการเสร็จสิ้น ได้แก่ Tyler Nathan Tong, Mya Thazin, “Eiipe” Nang Thin Zara และ “Caspian” Ye Linn Htun เพื่อดูว่าการทำงานในแผนกบริการส่วนหน้าเป็นอย่างไรกันแน่ อะไรที่ทำให้พวกเขาประหลาดใจ และอะไรที่ยังติดตัวพวกเขามานานหลังเช็กเอาต์
Tyler ที่ Anantara Koh Yao Yai Resort & Villas
Tyler ฝึกงานใน แผนกบริการอาหารและเครื่องดื่ม ที่ Anantara Koh Yao Yai Resort & Villas อันงดงาม เขาเน้นว่าสนุกมากเพียงใดระหว่างเรียนรู้จากการลงมือทำ: “ผมชอบเรียนทำค็อกเทลมาก รู้สึกว่าเป็นงานสร้างสรรค์ เหมือนได้สร้างผลิตภัณฑ์ชิ้นหนึ่ง ผมได้ทดลอง ใส่ลูกเล่นของตัวเองลงไป และพัฒนาขึ้นเรื่อย ๆ จึงสนุก และเป็นสิ่งที่ผมอยากศึกษาต่อไป”
ระหว่างทำงานด้านการบริการลูกค้า Tyler ได้เห็นคุณค่าว่างานบริการต้องใช้ทักษะมากเพียงใด โดยเฉพาะการรับมือกับแขกหลากหลายประเภท
“เราได้เจอผู้คนที่มีบุคลิกแตกต่างกันมากมาย” เขากล่าว “บางคนสบาย ๆ บางคนมีความต้องการสูง ต้องใช้ทั้งทักษะและความรู้เพื่อปรับตัวและดูแลคนหลากหลายประเภทขนาดนี้”
เขาอธิบายความสำคัญของการปรับตัวนี้ว่า “ผมพบว่าการเรียนรู้ที่จะปรับวิธีการและกลยุทธ์ให้เข้ากับบุคลิกและแรงจูงใจของแต่ละคนเป็นเรื่องน่าสนใจมาก เมื่อเวลาผ่านไป ผมเรียนรู้ที่จะปรับตัว จนกลายเป็นสิ่งที่ผมชอบ และช่วยเปิดมุมมองของผมต่อ การบริการแขก ในอุตสาหกรรมการบริการให้กว้างขึ้นมาก”
การฝึกงานที่ Anantara Koh Yao Yai ทำให้ Tyler เข้าใจลึกซึ้งขึ้นว่าการมอบการบริการอย่างจริงใจหมายถึงอะไร โดยเฉพาะการปรับ การบริการลูกค้าในตลาดระดับหรูให้เหมาะกับแต่ละคน ซึ่งเป็นบทเรียนที่จะมีค่าอย่างยิ่งต่อ อาชีพด้านการบริหารในอนาคตของเขา
Mya ที่ Qasr Al Sarab by Anantara
การฝึกงานพา Mya ไปยัง Sarab Desert Resort by Anantara อันงดงามตระการตา ซึ่งเธอทำงานทั้งในตำแหน่ง Guest Service Center Staff และ Lobby Hostess สถานที่นั้นสวยงามก็จริง แต่ความท้าทายก็มีอยู่จริง และทำให้เธอเข้าใจความยากลำบากเฉพาะตัวที่รีสอร์ทหลายแห่งต้องเผชิญอยู่เบื้องหลัง
“สภาพอากาศที่โหดร้ายของทะเลทรายและความแตกต่างทางวัฒนธรรมไม่ใช่เรื่องง่าย” Mya กล่าว “แต่ความยากลำบากเหล่านั้นช่วยให้ฉันเติบโต ฉันเข้มแข็งขึ้นและทำงานหนักกว่าที่เคย”
หนึ่งในช่วงเวลาที่ยากลำบากเกิดขึ้นตั้งแต่ช่วงแรก เมื่อแขกโทรมาแจ้งปัญหาเรื่องน้ำร้อนในห้องพัก
“ฉันไม่รู้ว่าจะช่วยอย่างไรให้ตรงจุด และฟังสำเนียงของแขกไม่ค่อยเข้าใจ จึงโอนสายให้รุ่นพี่” เธอเล่า “เมื่อมองย้อนกลับไป ฉันรู้ว่าน่าจะรับมือได้ดีกว่านั้น เหตุการณ์นั้นผลักดันให้ฉันพัฒนาความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และบริการของรีสอร์ท และเตรียมตัวให้มั่นใจมากขึ้นในการตอบแขกโดยตรงและแก้ปัญหาให้อย่างรวดเร็ว ฉันเข้าใจแล้วว่าการแก้ปัญหาที่ล่าช้าอาจทำให้แขกหงุดหงิด และความเป็นเลิศด้านการบริการลูกค้าในธุรกิจการบริการหมายถึงการแก้ปัญหาได้อย่างรวดเร็วและราบรื่น”
ความพยายามของเธอไม่สูญเปล่า Mya ได้รับการยกย่องจากแผนกต้อนรับส่วนหน้าและทีมผู้บริหารของรีสอร์ท ซึ่งชื่นชมผลงานและจรรยาบรรณในการทำงานของเธอ Mya อธิบายว่า “คำชื่นชมแบบนั้นทำให้ฉันรู้สึกว่าตัวเองมีคุณค่าจริง ๆ และเป็นแรงผลักดันให้เรียนรู้และพัฒนาตัวเองต่อไป ฉันได้ทักษะทางเทคนิคมากมายและใช้ระบบ Opera และ VICAS ได้อย่างคล่องแคล่ว แต่ที่สำคัญกว่านั้น ฉันพัฒนาขึ้นมากจากการได้เรียนรู้ Soft Skills ด้านการบริหารและการบริการ ทั้งการจัดการข้อร้องเรียนอย่างรวดเร็ว การรักษาความเป็นมืออาชีพ การทำงานร่วมกับเพื่อนร่วมทีมและแผนกอื่น และการดูแลให้แขกพึงพอใจ”
Eiipe ที่ Conrad Koh Samui
Eiipe ฝึกงานในแผนกอาหารและเครื่องดื่มที่ Conrad Koh Samui ซึ่งเธอยังได้รับการฝึกเป็นบาริสต้าและได้รับประสบการณ์ลงมือทำที่มีคุณค่า
“ตอนแรกฉันประหม่า แต่การทำงานกับทีมและการดูแลแขกช่วยให้ฉันเติบโต เมื่อเวลาผ่านไป ฉันก็รู้สึกสบายใจและมั่นใจในบทบาทของตัวเองมากขึ้น” Eiipe กล่าว
ด้วย การเรียน Practical Arts ที่ AIHM ซึ่งรวมถึงการฝึกที่ Anantara และ Avani เธอจึงรู้สึกพร้อมที่จะเข้าสู่สภาพแวดล้อมของโรงแรมจริง “ฉันได้ฝึกมาแล้วว่าต้องบริการแขกอย่างไรให้ถูกต้อง ทำงานกับทีมอย่างไร และพูดอย่างมืออาชีพอย่างไร ซึ่งช่วยได้มากเมื่อเริ่มงานที่ Conrad ฉันเริ่มงานได้ทันทีและเติบโตได้เร็ว” แม้จะมาฝึกงานพร้อมพื้นฐานที่ดี แต่การได้นำสิ่งที่เรียนในห้องเรียนมาใช้จริงทำให้เธอพัฒนาได้อย่างรวดเร็ว Eiipe อธิบายว่า “ระหว่างฝึกงานครั้งนี้ ฉันรู้สึกว่าสิ่งที่พัฒนาขึ้นมากที่สุดคือความเข้าใจเรื่องการบริการลูกค้าและทักษะการสื่อสาร”
ผู้จัดการของ Eiipe ก็สังเกตเห็นพัฒนาการของเธอเช่นกัน “เขาบอกฉันว่า ‘คุณพัฒนาขึ้นมากตั้งแต่วันแรก คุณขยันและเรียนรู้อยู่เสมอ’ คำพูดนั้นเป็นกำลังใจให้ฉันก้าวต่อไปจริง ๆ”
นอกเวลางาน เธอใช้ประโยชน์จากทำเลที่ตั้งอย่างเต็มที่ “ในวันหยุด ฉันชอบออกไปสำรวจเกาะ หนึ่งในความทรงจำที่ชอบที่สุดคือการชมพระอาทิตย์ตกเหนือทะเลจากจุดชมวิว เป็นภาพที่ลืมไม่ลงจริง ๆ”
Caspian ที่ Rosewood Bangkok
Ye Linn Htun หรือ “Caspian” ฝึกงานในตำแหน่ง Concierge ที่ Rosewood Bangkok โรงแรมที่ได้รับการยกย่องด้านการบริการอันยอดเยี่ยม สำหรับนักศึกษาต่างชาติที่ยังไม่คุ้นเคยกับกรุงเทพฯ การรับบทบาทในแผนกบริการส่วนหน้าที่ต้องรู้จักพื้นที่อย่างลึกซึ้งถือเป็นความท้าทายอย่างแท้จริง
“ตอนแรกมันน่ากลัวมาก” Caspian ยอมรับ “มันคือการผจญภัย ผมไม่รู้ว่าควรแนะนำร้านอาหารไหนดีที่สุด หรือจะพาแขกไปทำสปาที่ไหน ผมจึงต้องอ่านคู่มือแนะนำสถานที่ของโรงแรมและคำแนะนำจาก Michelin ซ้ำแล้วซ้ำเล่า” ทางออกของเขาคืออะไร? เขาสร้างคู่มือแนะนำสถานที่ฉบับใหม่ที่เหมาะกับความต้องการของเขา เพื่อให้ตอบคำถามของแขกได้อย่างมั่นใจและลึกซึ้งยิ่งขึ้น “ผมสร้างเครื่องมือที่ช่วยให้ผมตอบสนองความต้องการของแขกได้อย่างรวดเร็ว โดยแนะนำว่า เมื่อไหร่ ที่ไหน และ ทำไม”
ความพยายามนั้นให้ผลตอบแทน โดยเฉพาะเมื่อแขกท่านหนึ่งเอ่ยชื่อเขาในรีวิวที่ชื่นชมอย่างมาก จากการช่วยเหลือเป็นพิเศษในการจัดรถลีมูซีนให้ครอบครัวของเธอ “ช่วงเวลาแบบนี้ตลอดหกเดือนที่ผ่านมาทำให้ผมภูมิใจ” เขากล่าว “มันเตือนให้ผมรู้ว่าความพยายามเพิ่มอีกนิด และการแสดงความใส่ใจต่อแขกอย่างจริงใจ มีความหมายมาก และเปลี่ยนประสบการณ์ทั้งหมดของแขกได้”
บทเรียนทางธุรกิจนอกห้องเรียน
นักศึกษาทั้งสี่คนเลือกเส้นทางที่ต่างกัน ทั้งสถานที่และตำแหน่งงาน แต่ทุกคนได้รับสิ่งหนึ่งกลับมาเหมือนกัน คือความเข้าใจที่ลึกซึ้งขึ้นต่ออุตสาหกรรมการบริการ และความมั่นใจใหม่ในความสามารถของตนเอง
ตั้งแต่การเรียนรู้ที่จะตั้งใจฟังแขก การมีสติภายใต้แรงกดดัน ไปจนถึงการค้นพบความหลงใหลที่ไม่คาดคิด การฝึกงานในแผนกบริการส่วนหน้า คือรากฐานของการเติบโตในอนาคต สำหรับ Tyler, Mya, Eiipe และ Caspian รากฐานนี้กำลังส่งผลต่ออาชีพด้านการบริการในอนาคตของพวกเขาแล้ว
อยากดูไฮไลต์เพิ่มเติมจากประสบการณ์ฝึกงานของนักศึกษาของเราไหม? ดู Instagram ของเรา เพื่อชมโพสต์เกี่ยวกับงานฝึกงานจากทั่วทุกมุมโลก ติดตาม AIHM บน Facebook และดูบรรยากาศสุดตื่นเต้นบน TikTok นอกจากนี้ยังสำรวจรีลส์ที่โพสต์โดย Student Ambassadors ของเรา
เราขอชวนคุณเลื่อนอ่าน บล็อก AIHM Higher ซึ่งเต็มไปด้วยเรื่องราวการฝึกงาน และเป็นที่ที่ดีเยี่ยมในการทำความรู้จักประสบการณ์ที่ AIHM อย่างลึกซึ้ง
