สารบัญ
การเลือกเรียนปริญญาตรีคือหนึ่งในตัดสินใจครั้งสำคัญที่สุดในชีวิตของคุณ ในหลาย ๆ ด้าน คุณกำลังเลือกอนาคตของตัวเอง
คุณจะเรียนอะไร และเส้นทางอาชีพจะเป็นอย่างไร คุณจะได้ทำงานใกล้บ้านหรือไกลถึงอีกฟากหนึ่งของโลก และถ้าอาชีพที่คุณอยากทำตอนอายุ 17 ปี ไม่ใช่อาชีพที่คุณต้องการอีกตอนอายุ 25 ปี จะเกิดอะไรขึ้น
หลักสูตรบริหารการโรงแรมและการจัดการ เปิดโอกาสให้คุณได้สำรวจและเรียนรู้ในมิติที่หลากหลายกว่าที่คิด
อุตสาหกรรมบริการเป็น ธุรกิจระดับโลก ที่ครอบคลุมโรงแรมระดับหรู การเดินทาง กิจกรรม ร้านอาหาร สุขภาพ อสังหาริมทรัพย์ และอื่น ๆ ภายในอุตสาหกรรมเหล่านี้มีเส้นทางอาชีพที่หลากหลาย ทั้งด้านการปฏิบัติการ การตลาด การเงิน การขาย ทรัพยากรมนุษย์ การเป็นผู้ประกอบการ และภาวะผู้นำ
กล่าวอีกนัยหนึ่ง การเลือกเรียนการจัดการโรงแรมไม่ได้หมายความว่าจะต้องทำงานเพียงตำแหน่งเดียว หลักสูตรปริญญาสาขานี้เปิดประตูสู่อาชีพที่หลากหลาย น่าตื่นเต้น และให้ผลตอบแทนสูงมากมาย
เรียนอะไรบ้างในสาขาการจัดการธุรกิจโรงแรม
สาขาวิชาหรือหลักสูตร “การจัดการธุรกิจโรงแรม” มีความครอบคลุมกว้างขวางกว่าเพียงการเรียนรู้วิธีการบริหารโรงแรม
หลักสูตรบริหารการโรงแรมบูรณาการเนื้อหาหลักของหลักสูตรบริหารธุรกิจเข้ากับทักษะเฉพาะทางที่จำเป็นสำหรับอุตสาหกรรมบริการและประสบการณ์ เนื่องจากอุตสาหกรรมโรงแรมและการท่องเที่ยวเป็นอุตสาหกรรมระดับโลก คุณจึงใช้เวลาเรียนอย่างเข้มข้นเกี่ยวกับรายละเอียดของธุรกิจระหว่างประเทศและตลาดโลก
สาขาวิชาที่นักศึกษาจะศึกษาในหลักสูตรบริหารการจัดการโรงแรมและท่องเที่ยว ขึ้นอยู่กับมหาวิทยาลัยที่เลือก เช่น
- การจัดการธุรกิจ
- การเงิน
- การตลาด
- Revenue Management
- ปฏิบัติการ
- ภาวะผู้นำ
- การเป็นผู้ประกอบการ
- ทรัพยากรมนุษย์
- ประสบการณ์ลูกค้า
- กิจกรรม
- เทคโนโลยีและนวัตกรรม
หลักสูตรที่ AIHM
นักศึกษาหลักสูตร Bachelor of Business Administration in Global Hospitality Management จะได้เรียนรู้สลับกันระหว่างภาควิชาการและประสบการณ์ภาคปฏิบัติ หลักสูตรนี้สอนโดย AIHM ภายใต้ความร่วมมือทางวิชาการกับ Les Roches แห่งสวิตเซอร์แลนด์ และมีภาคการศึกษาสำหรับฝึกงานสองภาค
การเข้าใจธุรกิจการต้อนรับและบริการ (Hospitality) คือการเข้าใจทั้งการตัดสินใจทางธุรกิจที่เกิดขึ้นเบื้องหลัง และการสร้างประสบการณ์ที่ส่งตรงถึงลูกค้า
ตามที่ Chris Meylan COO ของ Minor Education อธิบายไว้
การศึกษาการจัดการธุรกิจโรงแรมไม่ได้มุ่งเน้นการฝึกฝนนักศึกษาเพื่อทำงานปฏิบัติการเพียงตำแหน่งเดียว
เราไม่ได้ฝึกให้คุณเป็นเพียงเชฟหรือแม่บ้าน แต่เราฝึกให้คุณเข้าใจความท้าทายของตำแหน่งเหล่านั้น เพื่อที่คุณจะได้ก้าวขึ้นนำทีมเหล่านี้ได้ในอนาคต
แม้ว่าตำแหน่งปฏิบัติการหน้างานจะมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง แต่ ปริญญาสาขาการจัดการธุรกิจโรงแรม มุ่งเน้นไปที่ด้านการจัดการตามชื่อสาขาอย่างชัดเจน แทนที่จะเรียนรู้เพียงวิธีการทำงานในอุตสาหกรรมโรงแรม คุณจะได้พัฒนาองค์ความรู้และมุมมองที่จำเป็นต่อการบริหาร การสร้างนวัตกรรม และการเป็นผู้นำภายในอุตสาหกรรมนี้
โรงแรมเป็นเพียงจุดเริ่มต้น
โรงแรมเป็นปลายทางที่ชัดเจนสำหรับบัณฑิตด้านอุตสาหกรรมบริการ แต่ไม่ใช่ทางเลือกเดียวที่มี
แม้แต่โรงแรมนานาชาติเพียงแห่งเดียวก็มีอาชีพหลากหลายอย่างน่าทึ่ง เบื้องหลังล็อบบี้คือแผนกต่าง ๆ ที่ดูแลด้านการเงิน การขาย การตลาด ประชาสัมพันธ์ การบริหารรายได้ อีเวนต์ F&B ทรัพยากรบุคคล ระบบดิจิทัล ประสบการณ์ของแขก และการปฏิบัติการ
เมื่อขยายมุมมองให้กว้างกว่าอุตสาหกรรมโรงแรม โอกาสที่เปิดกว้างก็ยิ่งเพิ่มมากขึ้น
บัณฑิตสาขาการจัดการโรงแรมสามารถเริ่มต้นเส้นทางอาชีพในสายงานต่าง ๆ เช่น
- แบรนด์หรู
- งานอีเวนต์และความบันเทิง
- สายการบินและการบิน
- สายเรือสำราญ
- การท่องเที่ยว
- ร้านอาหารและธุรกิจอาหาร
- สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี
- อสังหาริมทรัพย์
- การตลาดและอีคอมเมิร์ซ
- เทคโนโลยี
- บริการทางการเงิน
- การเป็นผู้ประกอบการ
เส้นทางอาชีพเหล่านี้ดูแตกต่างกันมาก แต่ล้วนอาศัยทักษะพื้นฐานร่วมกัน ได้แก่ การเข้าใจลูกค้า การจัดการปฏิบัติการ การนำทีม และการสร้างประสบการณ์ สำหรับนักศึกษาที่กำลังเลือกสาขา การมี ทางเลือกเส้นทางอาชีพที่หลากหลาย ถือเป็นข้อได้เปรียบสำคัญอย่างยิ่ง เพราะการตัดสินใจเลือกอาชีพแรกของคุณไม่จำเป็นต้องเป็นอาชีพสุดท้าย
สร้างเส้นทางอาชีพที่ไร้พรมแดน
อุตสาหกรรมบริการถือเป็นหนึ่งในธุรกิจที่มีความเป็นสากลมากที่สุดในโลก
กลุ่มโรงแรมรายใหญ่ดำเนินธุรกิจในหลายสิบประเทศทั่วโลก แบรนด์ระดับหรูและธุรกิจท่องเที่ยวให้บริการในตลาดสากล ทีมงานจึงมักประกอบด้วยบุคลากรจากหลากหลายสัญชาติ ภาษา และวัฒนธรรม
สำหรับนักศึกษาที่อยากมี เส้นทางอาชีพในระดับสากล ปริญญาสาขาการจัดการธุรกิจโรงแรมเปิดโอกาสให้ก้าวไปข้างหน้าได้ในหลายช่วงของชีวิตการทำงาน
คุณอาจได้ทำฝึกงานในต่างประเทศ เริ่มต้นอาชีพที่กรุงเทพฯ แล้วจึงย้ายไปทำงานในอีกประเทศหนึ่ง หรือเข้าร่วมกับแบรนด์ระดับโลกเพื่อสร้างประสบการณ์ในตลาดที่หลากหลาย แม้คุณจะทำงานกับโรงแรมอิสระหรือสำนักงานระดับภูมิภาค เครือข่ายทางวิชาชีพของคุณมักขยายตัวกว้างไกลเกินกว่าประเทศที่คุณพำนักอยู่ คุณอาจต้องดูแลแขกจากตลาดต่างประเทศหลายแห่ง ทำงานร่วมกับพันธมิตรในต่างประเทศอย่างสม่ำเสมอ หรือเดินทางเพื่อพบปะเจรจาด้วยตนเอง
อาจารย์ประจำ AIHM
Gilles Charlet รู้ดีว่าอาชีพสายการบริการพาไปได้ไกลเพียงใด ตลอดสี่ทศวรรษ งานของเขาพาไปทั่วเอเชีย ยุโรป ตะวันออกกลาง และออสเตรเลีย รวมถึงเมืองต่าง ๆ เช่น เซี่ยงไฮ้ ดูไบ เจนีวา ดานัง มงเทรอ มาเก๊า ซูริก ไคโร จาการ์ตา สิงคโปร์ ซิดนีย์ ไบรตัน มิวนิก เบอร์ลิน และกรุงเทพฯ
“ตั้งแต่เด็ก ผมหลงใหลในความคิดที่จะได้เดินทางรอบโลก สำรวจวัฒนธรรมที่แตกต่าง และพบปะผู้คนจากทุกสาขาอาชีพ” เขากล่าว “ธุรกิจการบริการมอบเส้นทางที่ไม่เหมือนใครให้ผมได้ทำทั้งหมดนั้น พร้อมกับสร้างอาชีพที่มีความหมาย”
บริหารการโรงแรม หรือ บริหารธุรกิจ
สำหรับนักเรียนจำนวนมากที่กำลังพิจารณาการจัดการธุรกิจการบริการ นี่คือคำถามที่แท้จริง
คุณสนใจธุรกิจ ต้องการโอกาสทางอาชีพที่มั่นคง และอาชีพในธุรกิจการบริการระดับโลกก็ฟังดูน่าตื่นเต้น
ทำไมจึงควรเรียนเฉพาะทางด้านการบริการ แทนที่จะเรียนบริหารธุรกิจเฉย ๆ สิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจคือ สองปริญญานี้ไม่ใช่ขั้วตรงข้าม และไม่ใช่สาขาที่ต้องเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง
ปริญญาด้านการจัดการธุรกิจการบริการคือปริญญาทางธุรกิจที่ประยุกต์กับสภาพแวดล้อมทางธุรกิจรูปแบบหนึ่งโดยเฉพาะ นักศึกษาจะได้เรียนทั้งการเงิน การตลาด กลยุทธ์ การปฏิบัติการ ภาวะผู้นำ
และการเป็นผู้ประกอบการ แล้วนำไปประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมที่ลูกค้า พนักงาน และผลประกอบการทางธุรกิจส่งผลต่อกันอยู่ตลอดเวลา
ในหลักสูตรบริหารการโรงแรม
คุณจะได้เรียนหลักการทางธุรกิจ ซึ่งมักเน้นภาคปฏิบัติเพิ่มเติมอย่างเข้มข้น โดยประยุกต์กับอุตสาหกรรมบริการและอุตสาหกรรมเชิงประสบการณ์ และขณะเรียนหลักการทางธุรกิจ คุณก็จะได้สำรวจคำถามที่ว่า สิ่งนี้ใช้ได้จริงอย่างไรในโลกแห่งความเป็นจริง
จะบริหารทีมอย่างไรเมื่อลูกค้ากำลังรออยู่
การตัดสินใจด้านราคาส่งผลต่อรายได้อย่างไร
จะทำการตลาดให้ประสบการณ์ที่ผู้คนลองก่อนซื้อไม่ได้อย่างไร
จะรักษาคุณภาพในการปฏิสัมพันธ์หลายร้อยครั้งต่อวันได้อย่างไร
จะเปลี่ยนแนวคิดที่น่าประทับใจให้เป็นกิจการที่ทำกำไรได้อย่างไร
สำหรับนักเรียนที่ชอบธุรกิจ แต่ก็อยากได้การศึกษาที่ยึดโยงกับผู้คน สถานที่ และประสบการณ์ การจัดการธุรกิจการบริการคือเส้นทางที่มีเอกลักษณ์
นักเรียนบางคนหรือผู้ปกครองอาจสงสัยว่าปริญญาด้านการจัดการธุรกิจการบริการจำกัดเกินไปหรือไม่ แต่เนื่องจากทักษะจำนวนมากถ่ายโอนได้ การเรียนเฉพาะทางจึงไม่ได้หมายความว่าอนาคตของคุณจะแคบลงเหลือแค่ธุรกิจการบริการ ทักษะด้านการค้า ภาวะผู้นำ และการบริหารคนชุดเดียวกันนี้นำไปใช้ในอุตสาหกรรมอื่นได้อย่างราบรื่นอีกมากมาย
ทักษะที่ติดตัวคุณไปทุกที่
อุตสาหกรรมและงานที่คุณพบตลอดเส้นทางอาชีพอาจเปลี่ยนไป ทักษะที่ถ่ายโอนได้ทำให้คุณเปลี่ยนตามได้
การจัดการธุรกิจการบริการพัฒนาความสามารถต่าง ๆ เช่น:
ภาวะผู้นำ
ธุรกิจการบริการพึ่งพาทีม การเรียนรู้ว่าแผนกต่าง ๆ ทำงานร่วมกันอย่างไร จึงเป็นรากฐานสำหรับการบริหารคนและองค์กรในภายหลัง
การคิดเชิงธุรกิจ
รายได้ ต้นทุน ความสามารถในการทำกำไร การตลาด และการเติบโต สำคัญต่อธุรกิจการบริการไม่ต่างจากภาคธุรกิจอื่น
การสื่อสาร
คนทำงานด้านการบริการสื่อสารอยู่ตลอดเวลา ทั้งกับลูกค้า เพื่อนร่วมงาน ผู้บริหารระดับสูง ซัพพลายเออร์ สื่อมวลชน และพันธมิตรทางธุรกิจ
การแก้ปัญหา
ธุรกิจบริการเคลื่อนไหวรวดเร็ว บ่อยครั้งต้องเข้าใจและแก้ปัญหาไปพร้อมกับที่งานรอบตัวยังเดินหน้าต่อ
ความฉลาดทางวัฒนธรรม
ทีมงานและลูกค้านานาชาติทำให้ต้องมีความสามารถในการเข้าใจความคาดหวัง พฤติกรรม และรูปแบบการสื่อสารที่แตกต่างกัน
ประสบการณ์ลูกค้า
ธุรกิจการบริการฝึกให้คนคิดอย่างรอบคอบว่าลูกค้าสัมผัสแบรนด์อย่างไร ซึ่งเป็นทักษะที่สำคัญขึ้นเรื่อย ๆ ในอุตสาหกรรมที่ไกลกว่าโรงแรมมาก
ทักษะเหล่านี้ติดตัวคุณไปได้ ตั้งแต่งานปฏิบัติการในโรงแรมสู่สำนักงานใหญ่ จากบริษัทหนึ่งสู่อีกบริษัท หรือจากธุรกิจการบริการสู่ภาคธุรกิจที่ต่างออกไปโดยสิ้นเชิง เช่น ไพรเวตแบงกิ้ง หรือการพัฒนาอสังหาริมทรัพย์
สายงานโรงแรมหรือสายงานองค์กร? อาชีพด้าน Hospitality เลือกได้ทั้งสองทาง
แม้คุณจะอยู่ในอุตสาหกรรมโรงแรมต่อไป ก็ยังมีโลกการทำงานให้สำรวจมากกว่าหนึ่งใบ
โลกหนึ่งคือฝั่งโรงแรม คือตัวโรงแรมและรีสอร์ตเอง อาชีพฝั่งนี้มีทั้ง Front Office, Food & Beverage, Rooms, Events, Sales, Revenue Management และในที่สุดคือผู้บริหารระดับสูงสายปฏิบัติการ
อีกโลกหนึ่งคือฝั่งสำนักงานใหญ่ คือทีมที่สนับสนุนและกำหนดทิศทางของแบรนด์โรงแรมหรือกลุ่มโรงแรมทั้งหมด อาชีพฝั่งนี้มีทั้ง Marketing, Finance, People & Culture, Development, Strategy, Digital, Commercial และ Learning & Development
Sandi Davies บัณฑิต AIHM ได้สัมผัสมาแล้วทั้งสองมุม ทั้งชีวิตหน้างานในโรงแรมระหว่างฝึกงาน และงานในสำนักงานใหญ่ทันทีหลังสำเร็จการศึกษา
หลังจากสำเร็จการศึกษาจาก AIHM
Sandi เข้าร่วมโครงการ Ascent Management Traineeship ของไมเนอร์ โฮเทลส์ และได้สัมผัสงานด้าน People & Culture การตลาด และโซเชียลมีเดียในระดับองค์กร งานของเธอที่ไมเนอร์มีทั้งการวิจัยตลาด การนำเสนอ การวิเคราะห์ผู้สมัคร และโครงการสนับสนุนโรงแรมต่าง ๆ ในองค์กรระดับนานาชาติขนาดใหญ่
ปริญญาด้านการจัดการธุรกิจการบริการเตรียมคุณให้พร้อมสำหรับทั้งอาชีพในโรงแรมและในสำนักงานใหญ่ ดังที่คุณ Bree Creaser, Vice President of Learning & Development and Talent Management ของไมเนอร์ โฮเทลส์ เคยบอกนักวิชาชีพรุ่นใหม่ของ AIHM ว่า “การเข้าใจว่าโรงแรมทำงานอย่างไร ทำให้คุณมีคุณค่าต่อสำนักงานใหญ่มากขึ้น”
บางคนรักการทำงานในโรงแรม ได้ใช้ทุกวันในบรรยากาศหรูหราที่สำหรับหลายคนเป็นประสบการณ์ครั้งหนึ่งในชีวิต ส่วนบางคนชอบชีวิตในสำนักงานใหญ่ และบทบาทที่ดูแลกลุ่มโรงแรมระดับนานาชาติ ปริญญาด้านการจัดการธุรกิจการบริการเตรียมคุณให้พร้อมสำหรับทั้งสองแบบ
คุณไม่จำเป็นต้องรู้จุดหมายปลายทางล่วงหน้า
ข้อดีอย่างหนึ่งของปริญญาที่กว้างและเน้นปฏิบัติ คือคุณค้นพบโอกาสได้ระหว่างทาง
Andrew Rohrbach บัณฑิต AIHM ไม่ได้เริ่มเรียนโดยนึกภาพว่าจะทำงานในแผนกที่ท้ายที่สุดเขาตื่นเต้นกับมันมากที่สุด
ทันทีที่สำเร็จการศึกษา Andrew อดีตประธานสภานักศึกษาของ AIHM ได้เข้าสู่โครงการพัฒนาผู้นำ Rising Fan ของ Mandarin Oriental เขาหมุนเวียนงานทั้งในกรุงเทพฯ และเจนีวา ผ่านแผนก Front Office, Concierge, Guest Service Centre และ Housekeeping
หลังจากได้รับคัดเลือกจาก Mandarin Oriental เขาพบว่า Housekeeping ซึ่งเป็นแผนกที่เคยมองข้าม กลายเป็นสายงานที่เขาสนใจที่สุด
เมื่อจบโครงการ Rising Fan Leader-in-Training เขาเริ่มต้นอาชีพกับ Mandarin Oriental โดยเลือกบทบาทเชิงกลยุทธ์ในตำแหน่ง Housekeeping Supervisor ที่ Mandarin Oriental Savoy Zürich
การค้นพบเช่นนี้เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่การฝึกงาน การหมุนเวียนงาน และประสบการณ์ภาคปฏิบัติมอบให้ได้ คุณอาจเริ่มเรียนมหาวิทยาลัยโดยมีอาชีพหนึ่งในใจ แล้วจบออกไปพร้อมอีกอาชีพหนึ่ง
ปริญญาด้านการจัดการธุรกิจการบริการอย่างของ AIHM เปิดโอกาสให้คุณได้สัมผัสโลกการทำงานจริง เพื่อค้นหาว่าอะไรเหมาะกับคุณ
การจัดการโรงแรมใช่เส้นทางของคุณหรือไม่
การจัดการธุรกิจการบริการอาจเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ หากคุณ:
- ต้องการอาชีพที่มีโอกาสในระดับนานาชาติ
- สนใจธุรกิจและภาวะผู้นำ
- ชอบการเรียนรู้ภาคปฏิบัติควบคู่กับการเรียนเชิงวิชาการ
- ชอบทำงานกับผู้คน
- ต้องการปริญญาที่ต่อยอดได้หลายทิศทางอาชีพ
- สนใจการเดินทาง ความหรูหรา โรงแรม ร้านอาหาร หรืออีเวนต์
- มองเห็นตัวเองเป็นผู้ประกอบการได้
- ต้องการทักษะที่ติดตัวไปได้เมื่ออาชีพของคุณพัฒนาไป
คุณไม่จำเป็นต้องวางแผนเส้นทางอาชีพทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ข้อได้เปรียบด้านอาชีพที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งของปริญญาด้านการจัดการธุรกิจการบริการ คือการมอบทางเลือกและความเป็นไปได้มากมาย
สร้างอนาคตที่เปี่ยมด้วยทางเลือก เรียนบริหารการโรงแรม
ปริญญาด้านการจัดการธุรกิจการบริการเปิดประตูสู่หลากหลายบทบาท อุตสาหกรรม และประเทศ
ปริญญานี้มอบพื้นฐานทางธุรกิจ ประสบการณ์ภาคปฏิบัติ และทักษะที่คุณนำติดตัวไปได้ ไม่ว่าเส้นทางอาชีพจะพัฒนาไปทางใด
สำหรับผู้ที่ต้องการปริญญาที่พาไปได้ทุกที่ การจัดการธุรกิจการบริการคือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
AIHM จะพาคุณไปไกลถึงไหน
ที่ Asian Institute of Hospitality Management ในกรุงเทพฯ นักศึกษาจะได้รับปริญญา Bachelor of Business Administration in Global Hospitality Management ในสภาพแวดล้อมการเรียนรู้แบบนานาชาติที่เชื่อมโยงใกล้ชิดกับอุตสาหกรรมการบริการ
คุณจะได้เรียนในแคมปัสแห่งเดียวในโลกที่ตั้งอยู่ในโรงแรมหรูซึ่งเปิดให้บริการจริง ตลอด 3.5 ปี คุณจะได้สร้างเครือข่ายกับผู้นำและผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จที่สุดในอุตสาหกรรมการบริการของโลก
สัมผัสโอกาสพิเศษที่เปลี่ยนอนาคตของคุณได้ สร้างเครือข่ายทางวิชาชีพทั้งในและนอก AIHM ที่อยู่กับคุณไปได้ตลอดชีวิต
ทำความรู้จักหลักสูตร พบกับนักศึกษาของเรา และดูว่าปริญญาจาก AIHM จะพาคุณไปได้ไกลแค่ไหน:
