สารบัญ
เซี่ยงไฮ้ ดานัง มองเทรอ มาเก๊า ซูริก ไคโร ดูไบ จาการ์ตา สิงคโปร์ เจนีวา ซิดนีย์ ไบรตัน มิวนิก เบอร์ลิน กรุงเทพฯ สถานที่เหล่านี้มีอะไรเหมือนกัน? ทั้งหมดคือเมืองที่เส้นทางอาชีพอันยาวนานและน่าประทับใจของ Gilles Charlet ได้พาเขาไป สำหรับนักศึกษาที่วางแผนสร้างอาชีพระดับโลก ประสบการณ์และเรื่องราวของ Gilles คือแรงบันดาลใจ
อยากรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเส้นทางของเขาและผลต่อการสอนใช่ไหม? อ่านต่อเพื่อค้นพบสิ่งที่เขานำมาสู่ประสบการณ์การเรียนที่ AIHM
Gilles Charlet – อาจารย์สาขาการจัดการการบริการ
Gilles นำประสบการณ์ด้านการบริการกว่าสี่ทศวรรษมาสู่ห้องเรียน ก่อนร่วมงานกับ AIHM เขาเป็นอาจารย์เป็นเวลา 13 ปี ที่ Swiss Hotel Management School (SHMS) อันมีชื่อเสียง โดยสอนทั้งนักศึกษาปริญญาตรีและปริญญาโทในรายวิชาต่าง ๆ เช่น การบริหารโครงการ การปฏิบัติงาน และการออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวก ก่อนจะมาเป็นนักการศึกษาด้านการบริการ เขาใช้เวลาอีก 13 ปี กับ Hyatt Hotels & Resorts ดูแลการดำเนินงานด้านอาหารและเครื่องดื่ม และควบคุมโครงการพัฒนาโรงแรมมูลค่าหลายล้านดอลลาร์ทั่วเอเชีย ตะวันออกกลาง และยุโรป
ที่ AIHM Gilles สอนการจัดการธุรกิจการบริการโดยเน้นด้านอาหารและเครื่องดื่มและการบริหารโครงการ ผสานความแม่นยำทางวิชาการแบบสวิสเข้ากับประสบการณ์จริงจากเส้นทางอาชีพที่ครอบคลุมหลายทวีป
ถาม-ตอบกับ Gilles Charlet
อะไรเป็นแรงบันดาลใจให้คุณเลือกเส้นทางอาชีพด้านการบริการและการศึกษา และอะไรทำให้คุณยังมีแรงจูงใจในการสอน?
ตั้งแต่ยังเด็ก ผมหลงใหลในการเดินทางรอบโลก สำรวจวัฒนธรรมที่หลากหลาย และพบปะผู้คนจากทุกภูมิหลัง การบริการมอบเส้นทางที่ไม่เหมือนใคร ให้ผมได้ทำทุกสิ่งเหล่านั้นพร้อมกับสร้างอาชีพที่มีความหมาย ผมได้รับโอกาสทำงานในหลากหลายประเทศ ทั้งสวิตเซอร์แลนด์ เวียดนาม ดูไบ อียิปต์ และจีน แต่ละประสบการณ์ทำให้ผมยิ่งชื่นชมอุตสาหกรรมระดับโลกนี้มากขึ้น
ปัจจุบันในฐานะนักการศึกษา สิ่งที่ทำให้ผมมีแรงจูงใจคือโอกาสในการส่งต่อความรู้นั้น ผมชอบช่วยให้นักศึกษาเชื่อมโยงทฤษฎีเข้ากับการปฏิบัติ และได้เห็นพวกเขาเติบโตเป็นมืออาชีพที่ประสบความสำเร็จได้ในทุกมุมโลก
คุณทำอย่างไรให้หลักสูตรยังคงสอดคล้องกับความท้าทายและแนวทางแก้ไขในอุตสาหกรรมจริง?
การบริการไม่เคยหยุดนิ่ง เราเองก็ต้องไม่หยุดนิ่งเช่นกัน ผมศึกษางานวิจัย กรณีศึกษา และสิ่งพิมพ์ในอุตสาหกรรมอยู่เสมอเพื่อติดตามเทรนด์ใหม่ ๆ และยังนำประสบการณ์หลายทศวรรษด้านการปฏิบัติงานและการบริหารโครงการมาใช้ ทั้งการเปิดโรงแรม การปรับปรุงโรงแรม และโครงการด้านการบริการขนาดใหญ่ เป้าหมายของผมคือการเชื่อมโยงองค์ความรู้ทางวิชาการเข้ากับการปฏิบัติจริง เพื่อให้นักศึกษาพร้อมสำหรับอุตสาหกรรมทั้งในวันนี้และวันหน้า
คุณคิดว่าทักษะหรือคุณสมบัติใดที่สำคัญต่อความสำเร็จของนักศึกษาในอุตสาหกรรมการบริการในปัจจุบัน?
มีสามคุณสมบัติที่โดดเด่น ได้แก่ ความสามารถในการปรับตัว ความยืดหยุ่นฟื้นตัวได้ และความเข้าอกเข้าใจผู้อื่น
นี่คืออุตสาหกรรมที่มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ทั้งเทคโนโลยีใหม่ ความต้องการของแขกที่เปลี่ยนไป และความท้าทายใหม่ ๆ มืออาชีพที่ประสบความสำเร็จคือผู้ที่ปรับตัวได้เร็ว ฟื้นตัวจากอุปสรรคได้ และเชื่อมโยงกับผู้อื่นได้อย่างจริงใจ
ท้ายที่สุดแล้ว การบริการคือธุรกิจที่ให้ความสำคัญกับคนเป็นอันดับแรก และความฉลาดทางอารมณ์ ก็สำคัญไม่แพ้ทักษะทางเทคนิค
เมื่อมองไปในอนาคต คุณคิดว่าสาขาการจัดการการบริการจะพัฒนาไปอย่างไร และการศึกษามีบทบาทอย่างไรในการเปลี่ยนแปลงนี้?
เรากำลังเห็นการเปลี่ยนแปลงไปสู่โครงสร้างองค์กรที่แบนราบขึ้นและการตัดสินใจแบบกระจายอำนาจมากขึ้น โดยเฉพาะในบริษัทที่มีวิสัยทัศน์ล้ำหน้า นั่นหมายความว่าผู้นำแห่งอนาคตต้องคล่องตัว ทำงานร่วมกับผู้อื่นได้ดี และได้รับอำนาจในการริเริ่มสิ่งใหม่
การศึกษาต้องพัฒนาไปพร้อมกัน เราต้องส่งเสริมการคิดเชิงวิพากษ์ ความคิดสร้างสรรค์ และภาวะผู้นำ ในทุกระดับ ในฐานะนักการศึกษา ผมไม่ได้แค่สอนให้นักศึกษาทำตามขั้นตอน แต่เตรียมพวกเขาให้เป็นผู้กำหนดอนาคตของอุตสาหกรรม ผมช่วยให้พวกเขาพัฒนาทักษะในการเป็นนวัตกร ปรับตัวได้อย่างรวดเร็ว และคิดค้นวิธีใหม่ที่ดีกว่าในการรับมือกับความท้าทายที่เปลี่ยนแปลงไป
ใคร ๆ ก็ทำตามกฎได้ แต่ผมต้องการมอบความสามารถให้มืออาชีพรุ่นใหม่ในการเขียนกฎใหม่ ด้นสด ปรับปรุง และตอบสนองอย่างชาญฉลาดในสถานการณ์ที่ไม่มีกฎหรือขั้นตอนให้ทำตาม เป้าหมายของผมคือเสริมพลังให้นักศึกษา รับมือกับความซับซ้อนและการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องในโลกของการบริการได้อย่างแนบเนียนและสร้างสรรค์ อุตสาหกรรมการบริการพัฒนาอยู่เสมอ ผมมุ่งให้นักศึกษามีความสามารถที่จะพัฒนาไปพร้อมกับมัน ก้าวทันการเปลี่ยนแปลง และสร้างการเปลี่ยนแปลงที่จะผลักดันอุตสาหกรรมให้ก้าวไปข้างหน้า
พบกับผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการการบริการของ AIHM
ทำความรู้จักกับคณาจารย์ผู้สร้างแรงบันดาลใจให้นักศึกษาของเราในซีรีส์ Meet the Instructor และอ่านเรื่องราวเพิ่มเติมจากผู้สอน นักศึกษา และแขกรับเชิญพิเศษได้ที่บล็อก AIHM Higher
อยากติดตามความเคลื่อนไหวและโอกาสใหม่ ๆ ของ AIHM ใช่ไหม? ติดตามเราได้ทาง Facebook, Instagram, LinkedIn
และ TikTok
