สารบัญ
เส้นทางอาชีพในอุตสาหกรรมโรงแรมและการต้อนรับสามารถพาคุณไปสัมผัสประสบการณ์ทั่วโลกได้ ลองถาม Tip Tirakanirunkul ผู้สอนสาขาวิชาศิลปะการปฏิบัติ (Practical Arts) ที่ AIHM ดูก็ได้ เธอเป็นคนไทยโดยกำเนิด เริ่มต้นการศึกษาในระดับอุดมศึกษาในประเทศก่อนจะเดินทางไปฝึกฝนทักษะด้านอาหารและสร้างเส้นทางอาชีพในสายเบเกอรี่และขนมหวานที่ยุโรปอย่างประสบความสำเร็จ และเมื่อหลายปีก่อน เธอได้เดินทางกลับมาสู่บ้านเกิดเพื่อถ่ายทอดความเชี่ยวชาญด้านงานโรงแรมและการต้อนรับในมหาวิทยาลัยต่าง ๆ ทั่วประเทศไทย
มาดูเส้นทางอาชีพและสิ่งที่เธอหลงใหลทั้งในและนอกห้องเรียนได้ด้านล่าง
Tip Tirakanirunkul อาจารย์สาขาการจัดการการบริการ (Practical Arts)
ความสำเร็จนั้นหอมหวาน บทเรียนของ Tip Tirakanirunkul ก็เช่นกัน
นักศึกษา BBA ของ AIHM จะได้ใช้ ภาคการศึกษาแรก เรียน Practical Arts เพื่อสำรวจแผนกต่าง ๆ ของโรงแรมที่ร่วมกันสร้างความสำเร็จ นักศึกษาได้ฝึกปฏิบัติจริง เรียนรู้ว่าทีมงานโรงแรมชงคาปูชิโนแก้วเยี่ยม ดูแลงานแม่บ้านให้ราบรื่น และอบขนมยามเช้าที่แขกได้ลิ้มรสเมื่อเริ่มต้นวันใหม่อย่างไร ในฐานะอาจารย์ Practical Arts ผู้มีเส้นทางอาชีพด้านขนมอบอันโดดเด่น อาจารย์ Tip คือหนึ่งในอาจารย์ผู้เปี่ยมด้วยความมุ่งมั่นคนแรก ๆ ที่นักศึกษา AIHM จะได้พบในหลักสูตรปริญญา
อาจารย์ Tip คือ ปรมาจารย์ด้านการประกอบอาหาร ที่เริ่มต้นอาชีพด้วยการบริหารหนึ่งในร้านเบเกอรี่หรูที่สุดของลอนดอนในย่านเชลซี พร้อมกับศึกษาจนได้วุฒิด้าน International Culinary Arts จาก University of West London
ในปี 2554 เธอได้รับการทาบทามให้ไปสอนที่ Novelli Academy ซึ่งบริหารโดย เชฟชาวฝรั่งเศสระดับมิชลินสตาร์ Jean-Christophe Novelli นับเป็นจุดเริ่มต้นของอาชีพด้านการศึกษา เธอตกหลุมรักการสอนและทุ่มเทให้กับการถ่ายทอดทักษะแก่ผู้อื่นนับแต่นั้น หลังย้ายกลับมาประเทศไทยเพื่อสอนด้านการจัดการการบริการที่มหาวิทยาลัยนานาชาติแสตมฟอร์ด เธอได้ร่วมเป็นคณาจารย์ของ AIHM และเป็นผู้พานักศึกษาใหม่ไปรู้จักทั้งความสุขและความท้าทายของศิลปะการประกอบอาหาร
นักศึกษาของอาจารย์ Tip ได้เรียนรู้ว่าการจะเชี่ยวชาญธุรกิจขนมอบนั้นมีอะไรมากกว่าครีมชองติญีที่ตีอย่างสวยงามหรือขนมที่เรียงชั้นอย่างสมบูรณ์แบบ จากประสบการณ์หลายปีในธุรกิจจัดเลี้ยง เธอสอนนักศึกษาสาขาการจัดการการบริการของ AIHM ให้มีทักษะภาคปฏิบัติที่จำเป็นต่อการบริหารงานขนาดใหญ่ในแต่ละวัน ขณะเดียวกันก็ชี้แนะให้นักศึกษาได้ค้นหาความคิดสร้างสรรค์ของตนเอง พัฒนาความเป็นศิลปะ การคิดนอกกรอบ และความสามารถในการปรับตัว ซึ่งจะยกระดับอาชีพด้านการบริการของพวกเขาสู่ความสำเร็จอันหอมหวานในอนาคต
ทำความรู้จักคุณ Tip Tirakanirunkul ได้ในบทถาม-ตอบด้านล่างนี้
ทำไมคุณจึงเลือกเป็นอาจารย์
ฉันรักการเป็นครูเพราะทำให้ได้แบ่งปันความรู้และประสบการณ์กับนักศึกษา ฉันให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับหน้าที่ในการบ่มเพาะคนรุ่นใหม่ให้เป็นผู้ใหญ่ที่มีน้ำใจ คิดรอบคอบ และสร้างประโยชน์ให้สังคม ฉันรู้สึกขอบคุณครูบาอาจารย์และระบบการศึกษาเสมอมาที่ทำให้ฉันเป็นฉันในวันนี้
ถ้ามีเวลาว่างหนึ่งบ่ายในกรุงเทพฯ คุณจะทำอะไร
ฉันจะไป มิวเซียมสยาม พิพิธภัณฑ์การเรียนรู้บนถนนสนามไชย กรุงเทพฯ ที่สร้างขึ้นเพื่อถ่ายทอดอัตลักษณ์ของชาติและประวัติศาสตร์ของผู้คนในประเทศไทย รวมถึงความสัมพันธ์กับวัฒนธรรมเพื่อนบ้าน พิพิธภัณฑ์แห่งนี้เน้นการมีส่วนร่วมและเต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ เหมือนกับวิธีที่ฉันชอบใช้สอนในชั้นเรียน
เพลงไหนที่คุณจำเนื้อร้องได้ทั้งเพลง
เพลงโปรดที่ฉันมักร้องเวลาไปคาราโอเกะกับเพื่อน ๆ คือ “Top of the World” ของ The Carpenters และ “Greatest Love of All” ของ Whitney Houston สองเพลงนี้ฉันจำเนื้อได้ง่ายเพราะซ้อมร้องบ่อยมาก!
ช่วงที่คุณชอบที่สุดในการเรียนหรือการฝึกอาชีพคืออะไร
ฉันผ่านการฝึกงานในตำแหน่ง เชฟขนมหวาน ที่ West London University ช่วงเวลาที่ฉันจดจำได้ดีที่สุดจากวันฝึกงานคือโอกาสได้เข้าร่วมกิจกรรมต่าง ๆ ฉันได้เป็นส่วนหนึ่งของทีมเชฟที่รับผิดชอบจัดเตรียมอาหารและขนมหวานสำหรับงาน Chelsea Flower Show และ Wimbledon Lawn Tennis Club Tournament
ในมุมมองของคุณ คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของผู้สอนคืออะไร
คุณสมบัติของครูที่ดี ได้แก่ ทักษะการสื่อสาร การรับฟัง การทำงานร่วมกับผู้อื่น อารมณ์ขัน ความเข้าอกเข้าใจ และความอดทน
ในความเห็นของฉัน ในบรรดาคุณสมบัติทั้งหมดนี้ ความอดทนคือคุณสมบัติที่สำคัญที่สุด ที่ครูที่ดีควรมี
อาหารสวิสจานโปรดของคุณคืออะไร แล้วอาหารไทยล่ะ
ส่วนอาหารสวิส ฉันชอบ Basler Leckerli บิสกิตเครื่องเทศแบบดั้งเดิมของสวิส เนื้อแน่นหนึบ อัดแน่นด้วยถั่วกรุบกรอบ เปลือกส้มเชื่อม และเครื่องเทศ เคลือบด้วยน้ำตาลหวาน ๆ ฉันชอบขนมปังขิงอยู่แล้ว ขนมนี้จึงทำให้นึกถึงคริสต์มาสทุกครั้ง!
สำหรับอาหารไทย ฉันชอบ ส้มตำ มาก แม้จะเป็นอาหารจากภาคอีสานและไม่ใช่อาหารที่ฉันโตมาด้วย แต่ก็เป็นจานที่อยากกินอยู่เสมอ ทั้งสด เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานนิด ๆ เป็นจานที่รสชาติกลมกล่อมลงตัว
