สารบัญ
โรงแรมหรูสร้างความประทับใจให้แขกด้วยการบริการที่ไร้ที่ติและบรรยากาศที่ประณีต แต่เบื้องหลังการดำเนินงานที่ราบรื่นทุกครั้งคือโลกแห่งกลยุทธ์ ภาวะผู้นำ และโลจิสติกส์ ที่ AIHM นักศึกษาได้สัมผัสทั้งบทบาทที่มองเห็นได้และบทบาทเบื้องหลังที่สำคัญ การฝึกงานครั้งที่สองเผยให้เห็นกลไกทางธุรกิจที่ขับเคลื่อนความสำเร็จของการบริการ
อ่านต่อเพื่อค้นพบว่าเส้นทางนี้หล่อหลอมผู้นำแห่งอนาคตของอุตสาหกรรมอย่างไร
โรงแรมหรูเปล่งประกายบนพื้นผิว แต่ความมหัศจรรย์ที่แท้จริงเกิดขึ้นเบื้องหลัง
ค้นพบว่านักศึกษา AIHM ได้เรียนรู้ในแผนกสนับสนุนเบื้องหลังอย่างไร และก้าวออกมาพร้อมวิธีคิดแบบผู้นำแห่งอนาคตของอุตสาหกรรม
เมื่อคุณเดินเข้าโรงแรมหรูในฐานะแขก คุณจะเห็นเครื่องแบบที่ไร้ที่ติ รอยยิ้มที่อบอุ่น และการบริการที่สง่างาม
แต่นั่นเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของเรื่องราว
เบื้องหลังประสบการณ์ของแขกแต่ละท่าน คือเครือข่ายเชิงกลยุทธ์ ความคิดสร้างสรรค์ การจัดการโลจิสติกส์ และภาวะผู้นำที่ทำงานอยู่เบื้องหลัง ระหว่างการศึกษาระดับปริญญา นักศึกษาหลักสูตร BBA ของ AIHM ได้สัมผัสประสบการณ์ทั้งสองด้านของสมการนี้ไปพร้อมกัน
ในระหว่างการฝึกงานด้าน งานบริการหน้าบ้าน (Front-of-House) นักศึกษาของเราจะได้สัมผัสทั้งเสน่ห์อันประณีตและความท้าทายในภาคปฏิบัติของตำแหน่งงานด้านการบริการในอุตสาหกรรมโรงแรม จากนั้นในระหว่างการฝึกงานครั้งที่สองใน แผนกงานหลังบ้าน (Heart-of-House) พวกเขาจะได้เจาะลึกการทำงานในแผนกต่าง ๆ เช่น ทรัพยากรบุคคล การขาย การตลาด ประชาสัมพันธ์ หรือ การเงิน ในแผนกงานหลังบ้านเหล่านี้ แม้เป้าหมายสูงสุดยังคงเป็นความพึงพอใจของผู้เข้าพัก แต่กลยุทธ์ทางธุรกิจคือหัวใจสำคัญของการดำเนินงาน สำหรับช่วงฝึกงานครั้งที่สองนี้ซึ่งมุ่งเน้นการลงลึกใน การบริหารจัดการธุรกิจ นักศึกษาจะเปลี่ยนจากเคาน์เตอร์ต้อนรับหรือครัว ไปสู่การทำงานกับตารางข้อมูล แผนการดำเนินงาน สัญญาของลูกค้า และการเล่าเรื่องแบรนด์
เราได้พูดคุยกับนักศึกษา AIHM หลายคนซึ่งเพิ่งสำเร็จการฝึกงาน Heart-of-House เพื่อเรียนรู้ว่า พวกเขาได้ค้นพบอะไร มุมมองของพวกเขาพัฒนาไปอย่างไร ระหว่างการฝึกงาน และ คำแนะนำที่พวกเขาอยากฝากไว้ สำหรับผู้ที่กำลังเตรียมตัวก้าวสู่ขั้นตอนสำคัญนี้
การคิดแบบนักกลยุทธ์
ก่อนการฝึกงานครั้งที่สอง Chavit “Trio” Techapongtorn มองการบริการเป็นเรื่องของการให้บริการเป็นหลัก ทั้งการพบปะแขกแบบตัวต่อตัวและการดำเนินงานประจำวันของโรงแรม แต่ช่วงเวลาที่เขาอยู่ในฝ่ายขายของ Anantara Riverside Bangkok และ Avani+ Riverside Bangkok ได้เปลี่ยนทุกอย่าง
“การทำงานในสายงานขายทำให้ผมตระหนักว่ามีการวางแผนเชิงกลยุทธ์เกิดขึ้นเบื้องหลังมากเพียงใด” เขากล่าว “ผมเรียนรู้ว่า การแบ่งส่วนตลาด การวางแผนอัตราค่าห้องพัก และ การกำหนดกลุ่มเป้าหมายที่ถูกต้อง มีความสำคัญต่อความสำเร็จของโรงแรมอย่างไร ผมเริ่มมองโรงแรมไม่เพียงในฐานะผู้ให้บริการ แต่ในฐานะ ธุรกิจเชิงกลยุทธ์ ด้วย”
สำหรับ Trio การเปลี่ยนมุมมองนี้ได้เพิ่มมิติใหม่อันทรงพลังให้กับการศึกษาด้านการบริการของเขา การมอบบริการที่ยอดเยี่ยมเป็นเรื่องหนึ่ง แต่การเข้าใจว่าบริการนั้นถูกวางตำแหน่ง ทำการตลาด และสร้างรายได้อย่างไรในตลาดที่มีการแข่งขันสูงเป็นอีกเรื่องหนึ่ง
เรื่องราวของการตกหลุมรักสิ่งที่ไม่คาดคิด
Beatrix “Win Myatt” Myatt Phyo เริ่มการฝึกงานครั้งที่สองด้วยความคิดว่าตัวเองหลงรักงานส่วนหน้าเป็นที่สุด เพราะการฝึกงานครั้งแรกในตำแหน่งพนักงานบริการแขกที่ Anantara Siam Bangkok ยิ่งทำให้เธอรักบทบาทนี้มากขึ้น
เมื่อเธอก้าวเข้าสู่ตำแหน่งในแผนกสนับสนุนเบื้องหลัง ในฐานะผู้ช่วยผู้จัดการฝ่ายจัดเลี้ยง ที่ Anantara Plaza Nice บนชายฝั่งริเวียร่าของฝรั่งเศส เธอคาดว่าจะได้เรียนรู้ แต่ไม่คิดว่าจะหลงรักงานนี้
แต่เธอคิดผิด
“การทำงานใกล้ชิดกับทีมขายและทีมครัว ทำให้ฉันได้เห็นความร่วมมือที่อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของงานอีเวนต์ ฉันพบว่าตัวเองสนุกกับการวางแผน พลังงาน และการประสานงาน และเริ่มสนใจด้านการขายและการจัดการงานอีเวนต์ ซึ่งเป็นสองสาขาที่ฉันไม่เคยคิดถึงมาก่อน”
Bea กล่าวว่าการฝึกงานครั้งที่สองช่วยขยายมุมมองของเธอเกี่ยวกับ ความเป็นไปได้ของอาชีพในอุตสาหกรรมการบริการ “จงใฝ่รู้ กล้าหาญ และที่สำคัญที่สุดคือเชื่อมั่นในตัวเอง” เธอแนะนำเพื่อนนักศึกษา “แม้แต่วันที่ยากที่สุดก็เป็นส่วนหนึ่งของการเดินทาง และนั่นคือจุดที่ความมหัศจรรย์เกิดขึ้น”
พลังของการเล่าเรื่องในธุรกิจการบริการ
Angad Jesu Nazareth มองตัวเองว่าเป็นคนสายอาหารและเครื่องดื่มมาตลอด แต่ระหว่างการฝึกงานครั้งที่สองในฝ่ายประชาสัมพันธ์ ที่ Mandarin Oriental Bangkok เขาได้ชื่นชมงานเบื้องหลังที่สนับสนุนร้านอาหารหรือบาร์ที่ยอดเยี่ยมในมุมมองใหม่
“การสื่อสาร การตลาด และการเล่าเรื่องที่แข็งแกร่งสำคัญไม่แพ้อาหารและการบริการ” เขาอธิบาย “ประสบการณ์นี้ทำให้ผมเห็นว่าเส้นทางของแขกเริ่มต้นนานก่อนที่พวกเขาจะก้าวเข้าประตูมา”
การทำงานร่วมกับทีมประชาสัมพันธ์ทำให้ Angad มองเห็นภาพรวมของธุรกิจมากขึ้น และตอกย้ำความสำคัญของการสร้างแบรนด์และการเล่าเรื่องในธุรกิจการบริการระดับลักชัวรี Mandarin Oriental Bangkok โดดเด่นในอุตสาหกรรมในฐานะโรงแรมที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน “ที่นี่มีความหมายพิเศษในใจผมเสมอ” Angad กล่าว “การได้ทำงานร่วมกับผู้เชี่ยวชาญ ได้สัมผัสมรดกอันล้ำค่าของโรงแรม และมีส่วนร่วมในกลยุทธ์การสื่อสาร เป็นประสบการณ์ที่มีค่าอย่างยิ่ง”
เขาให้เครดิตกับประสบการณ์ฝึกงานที่ช่วยให้เขาเติบโตเป็นสมาชิกทีมที่รอบด้านมากขึ้น คือคนที่เข้าใจไม่เพียงแต่การให้บริการแขก แต่รวมถึง การสร้างสรรค์เรื่องราวที่ดึงดูดให้พวกเขาเข้ามา
Jamila กับการเป็นเจ้าของบทบาทของตนเอง
สำหรับ Jamila Ebbing การฝึกงานครั้งที่สองคือการก้าวขึ้นมาอีกขั้น ในฐานะนักศึกษาฝึกงานด้านการจัดการอาหารและเครื่องดื่ม ที่ The St. Regis Bangkok เธอตระหนักว่าการทำงานให้เสร็จเพียงอย่างเดียวยังไม่เพียงพอสำหรับพัฒนาการในช่วงนี้
“คุณได้วางรากฐานไว้แล้ว” เธอกล่าว “ตอนนี้ถึงเวลาที่ต้องสร้างคุณค่า กล้าแสดงความคิดเห็น ขอรับผิดชอบงานเพิ่ม และเป็นฝ่ายริเริ่ม”
การเสนอแนวคิดและอาสารับผิดชอบงานเพิ่มเติม ทำให้ Jamila ได้รับ ความไว้วางใจ การเป็นที่รู้จัก และ ความรู้สึกเป็นเจ้าของในบทบาทของตนเองอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น คำแนะนำของเธอที่มีต่อเพื่อนนักศึกษาคือ “จงเป็นฝ่ายรุก แม้แนวคิดของคุณจะไม่ได้ถูกนำไปใช้ก็ตาม แต่สิ่งนั้นแสดงว่าคุณใส่ใจ และนั่นคือสิ่งที่สำคัญ”
Jamila อธิบายถึงประโยชน์สำคัญของทัศนคติเชิงรุกว่า “การกล้าก้าวออกมาช่วยให้คุณเติบโตทางวิชาชีพ สร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับทีม และยังช่วยให้คุณสร้างเครือข่ายที่แข็งแกร่ง ในอุตสาหกรรมการบริการ เครือข่ายเหล่านี้มีคุณค่าอย่างยิ่งต่ออาชีพในอนาคต”
เปิดม่านสู่เบื้องหลัง
การฝึกงานในแผนกบริการส่วนหน้าที่นักศึกษา AIHM ได้สัมผัสในช่วงแรกของการเรียน ทำให้พวกเขารู้จักความต้องการด้านการปฏิบัติงานของอุตสาหกรรมการบริการ ส่วนการฝึกงานครั้งที่สองจะเปิดม่านให้เห็นเบื้องหลัง
เมื่อทุ่มเททำงานในตำแหน่ง heart-of-house ในสหกิจศึกษาครั้งที่สอง นักศึกษา AIHM จะได้เรียนรู้ กลยุทธ์ทางธุรกิจ ที่จำเป็นต่อความสำเร็จของโรงแรม พวกเขาจะได้สัมผัสและทำความเข้าใจแผนกต่าง ๆ ที่กำหนด วัฒนธรรม ของโรงแรม การสื่อสาร หรือ การบริหารจัดการการเงิน
ตั้งแต่กลยุทธ์การขายไปจนถึงการตลาดแบรนด์ นักศึกษาฝึกงานของ AIHM ได้มีประสบการณ์ตรงในการมีส่วนร่วมกับการตัดสินใจที่กำหนดทิศทางของโรงแรม สำหรับหลายคน นี่คือช่วงเวลาแห่งการเปลี่ยนแปลง ดังที่เห็นได้จากความคิดเห็นของนักศึกษาฝึกงานข้างต้น พวกเขามักได้พบกับช่วงเวลา ‘ปิ๊งไอเดีย’ และมุมมองใหม่ต่ออุตสาหกรรมการบริการและธุรกิจในแง่มุมต่าง ๆ
มืออาชีพรุ่นใหม่ของ AIHM ใช้การฝึกงานเพื่อเรียนรู้ เติบโต สำรวจเส้นทางอาชีพ และสร้างเครือข่ายที่ช่วยผลักดันเส้นทางของตนเอง ด้วย การฝึกงานสองครั้ง ที่สำเร็จก่อนจบการศึกษา พวกเขาจึงมีประสบการณ์มากเป็นสองเท่าที่จะนำมาใช้และเสริมโปรไฟล์เมื่อก้าวเข้าสู่อุตสาหกรรมหลังรับปริญญา
เตรียมพร้อมสู่อนาคตของคุณ
ในฐานะนักศึกษา BBA ของ AIHM คุณจะได้ฝึกงานในสถานที่จริงถึงสองครั้งระหว่างเรียน ครั้งหนึ่งด้านปฏิบัติการ และอีกครั้งด้านการบริหาร คุณจะพัฒนาความมั่นใจ ทักษะ และการคิดเชิงกลยุทธ์ ขณะนำบทเรียนจากห้องเรียนไปใช้ในสนามจริง
พร้อมหรือยังที่จะเริ่มต้นสร้างอนาคตของคุณในอุตสาหกรรมที่พลวัตที่สุดแห่งหนึ่งของโลก? ค้นพบ หลักสูตร BBA และ หลักสูตรอื่น ๆ.
คุณเป็นผู้บริหารโรงแรมที่มีวิสัยทัศน์ใช่ไหม?
สร้างเครือข่ายกับมืออาชีพและผู้นำรุ่นใหม่ที่มีความคิดสร้างสรรค์ ร่วมมือกับ AIHM ในด้าน การฝึกงาน โครงการที่ปรึกษา หรือ ความร่วมมือที่สร้างคุณค่าร่วมกัน
ติดต่อ Samantha Lauver-Marion ผู้อำนวยการฝ่ายความร่วมมือระดับโลก เพื่อพูดคุยถึงความเป็นไปได้
