สารบัญ
เราบอกอะไรได้มากมายเกี่ยวกับมืออาชีพในอนาคตจากการสัมผัสอุตสาหกรรมจริงเป็นครั้งแรก นักศึกษาฝึกงานของ AIHM ก้าวเข้าสู่ที่ทำงานไม่ใช่ในฐานะนักศึกษาเท่านั้น แต่ในฐานะนักวิชาชีพรุ่นใหม่ที่กำลังเติบโต ก่อนที่เส้นทางอาชีพจะเริ่มรุดหน้า พฤติกรรมและสัญชาตญาณแบบมืออาชีพบางอย่างก็ปรากฏให้เห็นแล้ว
สัญญาณเหล่านี้ปรากฏในช่วงเวลาเล็ก ๆ ของทุกวัน:
- นักวิชาชีพรุ่นใหม่ตั้งใจฟังระหว่างการบรีฟงานอย่างไร
- พวกเขาแสดงความคิดเห็นในการประชุมทีมอย่างไร
- พวกเขาเรียนรู้กฎที่ไม่ได้เขียนไว้ของที่ทำงานได้เร็วเพียงใด
ในอุตสาหกรรมโรงแรม มาตรฐานการบริการอยู่ในระดับสูงและแทบไม่มีที่ว่างให้ความผิดพลาด ช่วงเวลาที่เผยตัวตนเหล่านี้สั่งสมขึ้นอย่างรวดเร็ว และแบบแผนพฤติกรรมก็ปรากฏให้เห็นในไม่ช้า
ตลอดการฝึกงานหนึ่งภาคการศึกษาของนักศึกษา AIHM ผู้จัดการและผู้นำด้านการเรียนรู้ได้ทำงานใกล้ชิดกับพวกเขาในการปฏิบัติงานประจำวัน ทั้งฝึกสอน บรีฟงาน และสังเกตว่า นักวิชาชีพรุ่นใหม่ เหล่านี้ดูแลแขก ทำงานกับเพื่อนร่วมงาน รับมือกับแรงกดดันและงานประจำหน้างานอย่างไร
เราได้สัมภาษณ์หัวหน้าแผนกและผู้จัดการโรงแรมจาก Conrad Koh Samui, VIE Hotel Bangkok และ Anantara Riverside Bangkok Resort เพื่อรับฟังมุมมองที่มีต่อนักศึกษาฝึกงานจาก AIHM แม้จะมาจากแบรนด์และแผนกที่แตกต่างกัน แต่เสียงตอบรับกลับสอดคล้องกัน พวกเขาเป็นมืออาชีพรุ่นใหม่ที่สามารถปรับตัวเข้ากับจังหวะการทำงานที่รวดเร็วได้อย่างรวดเร็ว สื่อสารได้อย่างมั่นใจในสภาพแวดล้อมการให้บริการจริง และสร้างคุณค่าที่เกินกว่าขอบเขตของงานที่ได้รับมอบหมาย
มุมมองต่อไปนี้สะท้อนสิ่งที่ผู้นำมากประสบการณ์ในธุรกิจการบริการสังเกตเห็นตั้งแต่ช่วงแรก ซึ่งเป็น รายละเอียดที่มีความสำคัญ ในการคัดเลือกบุคลากรและสร้างทีมในการดำเนินงานโรงแรมจริง
สัญญาณที่หนึ่ง: การปรับตัวเข้ากับจังหวะและวัฒนธรรมการทำงานแบบมืออาชีพ
คอนราด เกาะสมุย
ที่คอนราด เกาะสมุย ความคาดหวังในการทำงานถูกกำหนดไว้อย่างชัดเจน และต้องเรียนรู้อย่างเข้มข้นในเวลาอันสั้น การฝึกอบรมมีโครงสร้างที่แน่นอน มาตรฐานถูกวางไว้ตั้งแต่ต้น สมาชิกใหม่ของทีมต้องเรียนรู้ทั้งขั้นตอนการทำงานและวัฒนธรรมองค์กรที่ให้ความสำคัญกับการทบทวนตนเองและการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง
ในมุมมองของผู้นำฝ่ายการเรียนรู้และพัฒนา (Learning & Development) ของรีสอร์ท นักศึกษาฝึกงานจาก AIHM เข้ามาอยู่ในสภาพแวดล้อมองค์กรของรีสอร์ทด้วยทัศนคติที่สะท้อนออกมาอย่างชัดเจนในการทำงานประจำวัน ในรายงานผลประเมินอย่างเป็นทางการ Jedsada Phetjumrat ผู้จัดการฝ่าย L&D ของ Conrad ได้กล่าวถึงความสามารถของมืออาชีพที่กำลังเติบโตในการปรับตัวให้เข้ากับจังหวะการทำงานและวัฒนธรรมองค์กรของรีสอร์ทได้อย่างลงตัว
“นักศึกษาฝึกงานจาก AIHM ของเราแสดงให้เห็นถึง ความสามารถในการปรับตัวที่ยอดเยี่ยม ต่อวัฒนธรรมและจังหวะการทำงานของเรา เขามี กรอบความคิดแบบเติบโต (growth mindset) ที่ชัดเจน และพร้อมเปิดรับการเปลี่ยนแปลงและการเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง”
ผู้บริหารของโรงแรมเล่าว่าทัศนคติดังกล่าวแสดงออกมาอย่างเป็นรูปธรรม นักศึกษาฝึกงานมีส่วนร่วมอย่างกระตือรือร้นในการฝึกอบรม ตั้งคำถามที่ไปไกลกว่างานตรงหน้า และปรับตัวเข้ากับจังหวะการทำงานประจำวันได้อย่างราบรื่น อีกทั้งยังมีพื้นฐานที่ดีมาก่อนแล้ว ซึ่งหัวหน้างานเห็นว่าสำคัญเป็นพิเศษสำหรับแบรนด์หรูระดับโลก:
“นักศึกษาฝึกงานมีความพร้อมทั้งทักษะการสื่อสารและความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และบริการของโรงแรม ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำงานในโรงแรมระดับนานาชาติ”
ภาพเปรียบเทียบหนึ่งที่ปรากฏในความคิดเห็นสะท้อนแนวคิดที่คุ้นเคยกันดีในวัฒนธรรมการศึกษาและการทำงานของไทย หัวหน้างานของนักวิชาชีพรุ่นใหม่จาก AIHM กล่าวถึงความสำคัญของการไม่ทำตัวเป็น “น้ำเต็มแก้ว” (น้ำเต็มแก้ว) สำนวนนี้ใช้เรียกคนที่เชื่อว่าตนเองรู้มากพอแล้วจึงหยุดเรียนรู้ คุณ Jedsada อธิบายคำเปรียบเปรยนี้ว่า:
“ถ้าน้ำยังไม่เต็มแก้ว ก็ยังมีที่ว่างให้เรียนรู้ต่อไปได้เสมอ”
เมื่อนำมาใช้ในบริบทนี้ คำเปรียบเปรยดังกล่าวถือเป็นคำชมที่จริงใจ นักศึกษาฝึกงานของ AIHM มาถึงพร้อมความเตรียมพร้อม แต่ยังคงเปิดใจรับฟัง มั่นใจพอที่จะปฏิบัติงานได้จริง และ ใส่ใจพอที่จะพัฒนาตนเองอย่างต่อเนื่อง สมดุลนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในสภาพแวดล้อมที่เวลาในการปรับตัวมีจำกัด แต่ความคาดหวังกลับสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
ในมุมมองของหัวหน้างาน คุณสมบัติทั้งสองอย่างนี้ช่วยลดอุปสรรคตั้งแต่ช่วงแรกและสร้างความไว้วางใจเมื่อเวลาผ่านไป ผู้จัดการจึงมุ่งเน้นไปที่การขัดเกลาแทนการแก้ไข และการพัฒนาแทนการตามแก้ปัญหา ตลอดระยะเวลาการฝึกงาน นักศึกษาก้าวจากช่วงปรับตัวไปสู่การมีส่วนร่วมอย่างมีความหมายในการดำเนินงานอย่างมั่นคง นี่คือพัฒนาการแบบที่คอนราด เกาะสมุย มักพบในนักศึกษาฝึกงานที่พร้อมทำงานตามมาตรฐานของสภาพแวดล้อมที่ตนเข้าไปอยู่
สัญญาณที่สอง: การสื่อสารที่ใช้ได้จริงในการบริการหน้างาน
โรงแรมวี กรุงเทพฯ
ที่โรงแรมวี กรุงเทพฯ เช่นเดียวกับโรงแรมหรูทุกแห่ง การสื่อสารเป็นสิ่งที่แยกไม่ออกจากการบริการ โรงแรมมีจังหวะการทำงานที่รวดเร็ว มีแขกจากนานาประเทศ และการดำเนินงานต้องอาศัยการประสานงานระหว่างแผนกอยู่ตลอดเวลา ความชัดเจน ความสุขุม และการตระหนักรู้ต่อสถานการณ์จึงสำคัญไม่แพ้ทักษะทางเทคนิค
จากความคิดเห็นของผู้บริหารฝ่าย Learning & Development ของโรงแรม ทักษะการสื่อสารของนักศึกษาฝึกงานจาก AIHM โดดเด่นตั้งแต่ช่วงแรก และยังคงดีอย่างต่อเนื่องตลอดการฝึกงาน L&D Manager คุณ Jiramate Promjittipong กล่าวถึงความสามารถทางภาษาของนักศึกษาและวิธีที่เขานำมาใช้:
“นักศึกษาฝึกงานจาก AIHM ของเราสื่อสารภาษาอังกฤษได้อย่างคล่องแคล่วและทำงานเป็นทีมได้ดีเยี่ยม อีกทั้งยังปรับตัวเก่ง สามารถปรับให้เข้ากับความต้องการของแต่ละแผนกได้อย่างรวดเร็ว”
คุณสมบัติทั้งสองอย่างนี้มีคุณค่าอย่างยิ่งในโรงแรมที่นักศึกษาฝึกงานต้องหมุนเวียนไปทำงานกับหลายทีมและรับมือกับลำดับความสำคัญที่เปลี่ยนไป ความสามารถในการสื่อสารกับเพื่อนร่วมงานอย่างชัดเจน การตั้งใจรับฟัง และการปรับวิธีทำงานให้เข้ากับบริบท ทำให้การเปลี่ยนผ่านเหล่านั้นราบรื่นขึ้น ทั้งสำหรับตัวนักศึกษาเองและทีมที่เขาเข้าไปร่วมงานด้วย
เมื่อมองไปข้างหน้า หัวหน้างานของนักศึกษาฝึกงานเห็นว่าจุดแข็งเดียวกันนี้จะกลายเป็นศักยภาพในระยะยาว:
“อีกห้าปีข้างหน้า ผมมองเห็นภาพนักศึกษาคนนี้รับบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมการบริการระดับนานาชาติ อาจเป็นผู้นำในตำแหน่งสำคัญด้านประสบการณ์ของแขก ความสามารถในการสร้างปฏิสัมพันธ์กับแขกและเพื่อนร่วมงานจะช่วยให้เขาเติบโตในสายอาชีพได้อย่างรวดเร็ว”
สิ่งที่น่าสังเกตคือการให้ความสำคัญกับวิธีที่นักวิชาชีพรุ่นใหม่ทำงานร่วมกับผู้คน ได้แก่ การสร้างความไว้วางใจ การมีส่วนร่วมในทีม และ การเข้าใจบทบาทของตนเอง ในภาพรวมของการดำเนินงาน
เมื่อถามว่าจะแนะนำนักศึกษาฝึกงานของ AIHM ให้กับบริษัทโรงแรมอื่นหรือไม่ คำตอบของคุณ Jiramate ชัดเจน:
“จากประสบการณ์ของเรา นักศึกษา AIHM มีความพร้อมทั้งความรู้และทัศนคติที่ดี พวกเขากระตือรือร้นที่จะเรียนรู้และมีใจรักในอุตสาหกรรมการบริการอย่างแท้จริง”
สำหรับโรงแรมวี กรุงเทพฯ นักศึกษาฝึกงานจาก AIHM แสดงให้เห็นว่าการสื่อสารที่มีประสิทธิภาพ ทั้งการพูด การปฏิสัมพันธ์กับผู้อื่น และการสื่อสารตามสถานการณ์ ช่วยให้ปรับตัวเข้ากับทีมได้เร็วขึ้นและเปิดทางสู่ความรับผิดชอบที่มากขึ้น นี่คือสัญญาณที่หัวหน้างานมักเห็นในนักศึกษาฝึกงานที่มองไกลถึงเส้นทางอาชีพของตนเองแล้ว
สัญญาณที่สาม: ความพร้อมที่มากกว่างานที่ได้รับมอบหมาย
อนันตรา ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ รีสอร์ท
ที่อนันตรา ริเวอร์ไซด์ นักศึกษาฝึกงานต้องเรียนรู้บทบาทของตนอย่างรวดเร็ว ซึ่งถือเป็นเพียงมาตรฐานขั้นพื้นฐาน นอกเหนือจากความสามารถในการเรียนรู้ขั้นตอนการทำงานและสั่งสมความรู้ที่จำเป็นแล้ว สิ่งที่หัวหน้างานให้ความสนใจมากที่สุดคือวิธีคิด การมีส่วนร่วมในการทำงานร่วมกับผู้อื่น และความมั่นใจในการเข้าร่วมบทสนทนาเชิงวิชาชีพ
เมื่อย้อนนึกถึงเรื่องนี้ คุณ Phaisan Buttarat Cluster Learning Manager ซึ่งทำงานใกล้ชิดกับนักศึกษาฝึกงานจาก AIHM กล่าวว่า ผลงานของนักวิชาชีพรุ่นใหม่คนนี้สรุปได้ด้วยคำสามคำ ซึ่งแต่ละคำล้วนเลือกมาอย่างตั้งใจ:
“ทุ่มเท จริงใจ เปล่งประกาย”
คำเหล่านี้มาจากการสังเกตจริง คุณ Phaisan เล่าว่านักศึกษาฝึกงานคนนี้ทุ่มเทให้กับงานมากกว่าแค่ทำให้เสร็จตามหน้าที่ เขาตั้งคำถาม แสวงหาบริบท และใส่ใจว่าการตัดสินใจต่าง ๆ เชื่อมโยงกันอย่างไรระหว่างทีม ทั้งยังแสดงความสม่ำเสมอในการทำงานกับทั้งผู้คนและกระบวนการ แม้ในวันที่งานกลายเป็นกิจวัตร
ความจริงใจ คือคุณสมบัติข้อที่สองที่ถูกกล่าวถึง ในโรงแรมที่มีงานยุ่ง ซึ่งลำดับชั้นและแรงกดดันอาจหล่อหลอมพฤติกรรมได้อย่างรวดเร็ว นักศึกษาฝึกงานคนนี้ได้รับความไว้วางใจด้วยการเป็นคนเปิดกว้าง หนักแน่น และตรงไปตรงมา คุณ Phaisan เล่าว่าคุณสมบัตินี้ช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้ทีม โดยไม่ได้เรียกร้องความสนใจมาที่ตัวเอง
ความเปล่งประกาย เขาอธิบายว่าหมายถึงพลังงาน การมีตัวตนที่มั่นคงซึ่งช่วยยกระดับบรรยากาศของทั้งห้อง จากความเห็นของเขา นักศึกษาฝึกงานคนนี้นำสมาธิและพลังบวกเข้ามาสู่การทำงานร่วมกัน มีส่วนร่วมในการพูดคุย และกระตุ้นให้คนอื่น ๆ มีส่วนร่วมมากขึ้น
มีช่วงเวลาหนึ่งที่ทีมงานยังจดจำได้ดี ในการประชุมครั้งหนึ่ง นักศึกษาฝึกงานจาก AIHM ได้เสนอแนะแนวทางปรับปรุงกระบวนการบริการอย่างรอบคอบ เขาพูดด้วยความมั่นใจ แต่ก็สำรวมและรู้จังหวะ ข้อเสนอของเขามาจากการสังเกต และเขายังรับฟังความคิดเห็นที่ได้รับกลับมาอย่างตั้งใจ แม้จะเป็นเพียงช่วงเวลาสั้น ๆ แต่คุณ Phaisan มองว่ามีความหมายและสะท้อนให้เห็นศักยภาพในอาชีพของเขา
เมื่อมองไปข้างหน้า เขามองเห็นเส้นทางที่ชัดเจน:
“อีกห้าปีข้างหน้า เราจะได้ยินชื่อของเขาอีกครั้ง ไม่ใช่ในฐานะนักศึกษาฝึกงาน แต่ในฐานะผู้นำดาวรุ่งของอุตสาหกรรมการบริการ ที่ได้รับการชื่นชมทั้งในความเป็นเลิศและจิตใจที่ดีงาม”
ภาพอนาคตดังกล่าวมาจากทักษะที่เห็นได้ชัดเจนอยู่แล้ว ทั้ง ความสามารถในการสื่อสาร ความคล่องแคล่วในการทำงานทั้งภาษาอังกฤษและภาษาไทย ทักษะดิจิทัล บนแพลตฟอร์มธุรกิจที่ใช้กันทั่วไป และ ความเข้าใจในวัฒนธรรมการบริการ ล้วนบ่งบอกว่าเขาคือมืออาชีพดาวรุ่งที่มีพื้นฐานพร้อมจะประสบความสำเร็จไปไกลเกินกว่าขอบเขตของการฝึกงาน
คุณ Phaisan กล่าวเสริมว่า สิ่งที่ทำให้นักวิชาชีพรุ่นใหม่คนนี้โดดเด่นคือวิจารณญาณ ความสามารถในการอ่านสถานการณ์ การมีส่วนร่วมอย่างมีเป้าหมาย และการปฏิสัมพันธ์กับผู้อื่นอย่างใส่ใจ ในงานขายซึ่งความสัมพันธ์และความไว้วางใจเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์ คุณสมบัติเหล่านี้มีความสำคัญตั้งแต่เริ่มต้น
สำหรับอนันตรา ริเวอร์ไซด์ ผลงานของนักศึกษาฝึกงานคนนี้สะท้อนถึงความพร้อมแบบที่หัวหน้างานมักสังเกตเห็น เมื่อนักศึกษาฝึกงานเริ่มทำงานในฐานะเพื่อนร่วมงานมากกว่าผู้ฝึกหัด เป็นคนที่พร้อมรับผิดชอบอยู่แล้ว
สัญญาณข้างต้นคือสิ่งที่ผู้จัดการบอกว่าสังเกตเห็นมากที่สุดใน นักวิชาชีพรุ่นใหม่ของ AIHM และเป็นความประทับใจที่ยังคงอยู่ แม้นักศึกษาฝึกงานจะกลับมาที่ AIHM เพื่อพัฒนาทักษะวิชาชีพและศึกษาด้านการบริหารจัดการในขั้นต่อไปแล้ว
ในงานโรงแรม ความไว้วางใจสั่งสมขึ้นจากการตัดสินใจเล็ก ๆ น้อย ๆ ใครที่ รับมือกับบทสนทนากับแขกได้โดยไม่ต้องส่งเรื่องต่อ ใครที่ เข้าใจกระบวนการดีพอ ที่จะปรับเปลี่ยนได้อย่างมีความรับผิดชอบ และใครที่พึ่งพาได้เมื่อไม่มีหัวหน้าคอยดูแลใกล้ชิด
ความคิดเห็นที่นำมาแบ่งปันในบทความนี้สะท้อนให้เห็นว่ามุมมองเหล่านั้นก่อตัวขึ้นอย่างไรระหว่างการทำงานในแต่ละวัน หัวหน้างานและผู้จัดการจากโรงแรมต่าง ๆ พูดถึงนักศึกษาฝึกงานที่เรียนรู้มาตรฐานได้อย่างรวดเร็ว และทำงานภายในระบบที่วางไว้ได้อย่างมั่นใจ พวกเขาเรียนรู้และปฏิบัติตามกฎระเบียบได้ก็จริง แต่ที่สำคัญยิ่งกว่านั้นคือ พวกเขาปรับตัวและคิดสร้างสรรค์ได้ทันสถานการณ์อย่างสม่ำเสมอ ตอบสนองได้อย่างเคารพและสอดคล้องกับมาตรฐานของแบรนด์ พร้อมทั้งตัดสินใจได้อย่างเฉียบคมในสถานการณ์จริง
สำหรับนายจ้าง ความสม่ำเสมอเช่นนี้ช่วยลดความไม่แน่นอน สำหรับ AIHM นี่คือเครื่องยืนยันถึงการเตรียมความพร้อมที่เห็นผลตั้งแต่เนิ่น ๆ และต่อเนื่องในระยะยาว ในสภาพแวดล้อมที่ความคาดหวังชัดเจนและเวลามีจำกัด ความพร้อมเช่นนี้ย่อมเป็นที่สังเกตเห็น
ก้าวที่โดดเด่น
เรียนการบริการภายในโรงแรมหรูที่เปิดให้บริการจริง
หลักสูตร Bachelor of Business Administration in Global Hospitality Management ของ AIHM ออกแบบให้นักศึกษาได้สัมผัสโลกการทำงานจริงตั้งแต่วันแรก AIHM เป็น โรงเรียนการโรงแรมแห่งเดียวในโลกที่ตั้งอยู่ภายในโรงแรมที่เปิดให้บริการจริง นักศึกษาจึงได้สัมผัสแขกผู้เข้าพักจริง ทีมงานมืออาชีพ และมาตรฐานการปฏิบัติงานในทุก ๆ วัน ตั้งแต่ภาคการศึกษาแรก
นักศึกษาทุกคนจะได้ ฝึกงาน 2 ครั้ง โดยมีโอกาสฝึกงานทั้งในประเทศไทยและจุดหมายปลายทางในต่างประเทศ เช่น ดูไบและมัลดีฟส์ นอกจากนี้ นักศึกษายังได้ทำ โครงงานจริงร่วมกับภาคอุตสาหกรรม ผ่าน Integrated Hospitality Projects (IHPs) ของ AIHM เพื่อแก้โจทย์ทางธุรกิจจริงที่พันธมิตรในธุรกิจการบริการเป็นผู้กำหนด
ตลอดหลักสูตร นักศึกษาจะได้พบปะและเรียนรู้จาก ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม ผู้บริหารระดับสูง และ ผู้ประกอบการ อย่างสม่ำเสมอ ผ่านโครงการ การเรียนรู้ภาคสนาม และกิจกรรมพิเศษของ AIHM ควบคู่ไปกับการเรียนหลักสูตร BBA นักศึกษาของเราจึงได้ทั้ง สร้างเครือข่าย และพัฒนาทักษะไปพร้อมกัน
มาดูกันว่าหลักสูตร AIHM BBA เตรียมความพร้อมให้นักศึกษาทำงานได้อย่างมั่นใจในหนึ่งในอุตสาหกรรมที่เติบโตเร็วที่สุดของโลกได้อย่างไร
