สารบัญ
บทความโดย Khemkhaeng Andrew Rohrbach นักศึกษาทูตของ AIHM นักศึกษาชั้นปีที่ 3 หลักสูตร Bachelor of Business Administration in Global Hospitality Management
ในฐานะนักศึกษารุ่นแรกของ Asian Institute of Hospitality Management in Academic Association with Les Roches ผมได้รับโอกาสมากมายระหว่างเรียนที่นี่ ไม่นานหลังเข้าเรียน ผมได้เข้าร่วม งานประชุม PHIST ซึ่งเป็นโครงการเพื่อการพัฒนาการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน จัดโดย สมาคมโรงแรมภูเก็ต ร่วมกับพันธมิตรในอุตสาหกรรม
ผมได้เป็นกระบอกเสียงในฐานะ นักศึกษา AIHM หลังจากโอกาสนั้น ผมได้มีส่วนร่วมในงานโฆษณาและการตลาดของ AIHM ร่วมงานโอเพนเฮาส์สำหรับผู้ปกครอง เข้าฟังการบรรยายพิเศษที่ AIHM โดยผู้นำในอุตสาหกรรมโรงแรมและผู้เชี่ยวชาญรับเชิญท่านอื่น ๆ และร่วมงานกับอินฟลูเอนเซอร์ชื่อดังบนโซเชียลมีเดียของไทย Slang A-hO-lic เพื่อประชาสัมพันธ์การศึกษาที่ AIHM.
นอกเหนือจากโอกาสข้างต้น ประสบการณ์ในอุตสาหกรรมการบริการที่มีค่าที่สุดสองอย่างที่ผมได้รับในฐานะนักศึกษา AIHM จนถึงตอนนี้คือการฝึกงาน เช่นเดียวกับนักศึกษา BBA ทุกคนที่ AIHM ผมได้ ฝึกงาน 2 ครั้ง ระหว่างเรียนที่นี่ อ่านต่อเพื่อดูเส้นทางการฝึกงานของผม
การฝึกงานด้าน Sales & Marketing…และอื่น ๆ อีกมาก
การฝึกงานครั้งแรกในหลักสูตรของผมคือที่ The Peninsula Bangkok ในตำแหน่ง Sales & Marketing Trainee ผมได้เรียนรู้ด้วยตัวเองว่างานขายและการตลาดมีบทบาทสำคัญต่ออุตสาหกรรมการบริการอย่างไร ทั้งการออกไปพบลูกค้าองค์กรและลูกค้ากลุ่มธุรกิจท่องเที่ยว การร่วมพาลูกค้าเยี่ยมชมสถานที่ การจัดทำข้อเสนอการขาย และการช่วยดูแลโซเชียลมีเดียของโรงแรม
ระหว่างเป็น Sales and Marketing Trainee ผมยังได้เริ่มเรียนรู้จากแผนกจัดเลี้ยงและแผนกอาหารและเครื่องดื่มด้วย หนึ่งในไฮไลต์คือการได้ร่วมงานอีเวนต์ที่ไอคอนสยาม
การผจญภัยครั้งใหม่ในธุรกิจการบริการ
หลังจากฝึกงานเจ็ดเดือนเสร็จสิ้นและกลับมาเรียนต่อที่ AIHM ผมตัดสินใจใช้วันหยุดสุดสัปดาห์ทำงานพาร์ตไทม์ที่ล็อบบี้ของ The Peninsula เพื่อเรียนรู้มาตรฐานการบริการอาหารและเครื่องดื่มของ Peninsula Hotels ประสบการณ์พาร์ตไทม์นี้ยังเปิดโอกาสให้ผมได้เรียนรู้เพิ่มเติมในแผนกจัดเลี้ยง โดยนำทักษะและความรู้ใหม่ด้านอาหารและเครื่องดื่มไปปรับใช้กับอีกมุมหนึ่งของธุรกิจโรงแรม ผมได้สัมผัสการทำงานของแผนก ช่วยเตรียมงานและให้บริการในงานจัดเลี้ยงต่าง ๆ เช่น งานแต่งงาน งานธุรกิจ งานสังสรรค์ งานร่วมกับแบรนด์ และงานนอกสถานที่ของโรงแรม
ในช่วงเวลานี้ ผมยังตัดสินใจเปิดเว็บไซต์ชื่อ Inside Scoop of the Hospitality Industry. เว็บไซต์นี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อสำรวจอุตสาหกรรมการบริการ ผ่านการสัมภาษณ์และเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญ ทำความเข้าใจประสบการณ์ของพวกเขาอย่างลึกซึ้ง และเรียนรู้ว่าพวกเขามาถึงจุดนี้ได้อย่างไร การได้แบ่งปันบทความเหล่านี้กับสถาบันและเพื่อนนักศึกษา AIHM เป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและสร้างแรงบันดาลใจให้ผมมาก
ต้นปี 2566 ผมได้ต่อยอดความรู้และทักษะด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่มให้มากขึ้นอีก จาก รายวิชา Practical Arts ที่ AIHM และประสบการณ์ทำงานที่ The Peninsula ผมใช้วันหยุดสุดสัปดาห์ทำงานพาร์ตไทม์ที่ Riva del Fiume Ristorante โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา
การฝึกงานในตำแหน่ง Front Office Trainee
หลังจากประสบการณ์ครั้งแรกที่ Riva del Fiume ผมได้เรียนรู้ต่อที่โฟร์ซีซั่นส์ด้วยการฝึกงานหนึ่งภาคการศึกษาในตำแหน่ง Front Office Trainee ได้เรียนรู้บทบาทและความรับผิดชอบของแผนกต้อนรับ คอนเซียร์จ และแขกสัมพันธ์ ทั้งยังได้ร่วมทำโครงการด้านการบริหารของ Director of Rooms เมื่อฝึกงานเสร็จสิ้น ผมเข้าใจอย่างชัดเจนว่าแผนกต้อนรับส่วนหน้าทำงานอย่างไรในฐานะแผนกที่มีหลายมิติ แต่ละส่วนงานสนับสนุนกันอย่างไร และทุกองค์ประกอบผสานเป็นหนึ่งเดียวกันอย่างไร
การหาที่ฝึกงานและการก้าวข้ามความท้าทาย
จะรู้ได้อย่างไรว่าควรไปฝึกงานที่ไหน และแผนกใดเหมาะกับเรา สำหรับผม นี่ไม่ใช่คำถามที่ตอบง่ายเลย
ระหว่างเรียน รายวิชาด้านการบริการของ Practical Arts ผมสมัครฝึกงานกับแบรนด์โรงแรม 27 แห่งทั่วโลก ทั้งหมดอยู่นอกกรุงเทพฯ จากใบสมัครทั้งหมดที่ส่งไป ผมถูกปฏิเสธถึง 26 แห่ง ช่วงนั้นผมเครียดมากและกังวลว่าจะหาที่ฝึกงานในต่างประเทศไม่ได้เลย และนี่ก็เป็นโอกาสฝึกงานครั้งสุดท้ายในหลักสูตรของผมด้วย
ผมจำช่วงเวลาที่ทุกอย่างเปลี่ยนไปได้เป็นอย่างดี ตอนนั้นเป็นเวลา 10.30 น. ผมนั่งดื่มกาแฟอยู่ที่ Coffee Club กับเพื่อนร่วมชั้นคนหนึ่ง คุยกันเรื่องการฝึกงานที่กำลังจะมาถึง ระหว่างนั้น คุณ Warren Stanworth (Academic Dean ของ AIHM) และ คุณ Ishaan Dargan (Practical Arts Programme Leader) ซึ่งอยู่ที่นั่นด้วย ได้ให้คำแนะนำที่จะเปลี่ยนชีวิตผมไปตลอดกาล ท่านบอกผมว่า “ให้เลือกแบรนด์ที่อยากร่วมงานด้วย แบรนด์ที่ตรงกับความต้องการของเรา ไม่ใช่เลือกจากสถานที่” การสมัครฝึกงานมีอะไรมากกว่าแค่เรื่องสถานที่ เราฝึกงานเพื่อเรียนรู้และสั่งสมประสบการณ์ เพื่อเห็นภาพของโลกการทำงานจริง และลองสัมผัสแง่มุมใหม่ ๆ ที่แตกต่างของอุตสาหกรรมการบริการ เราจะได้สำรวจและค้นพบว่าจุดแข็งที่แท้จริงของตนเองอยู่ที่ด้านใด และได้ประสบการณ์สำคัญที่จะช่วยให้โดดเด่นเหนือคู่แข่งเมื่อเริ่มสมัครงานในอุตสาหกรรมการบริการ
ผมมักแนะนำรุ่นน้องที่ AIHM ให้ เลือกแบรนด์ที่เหมาะกับตัวเองและความใฝ่ฝันของตัวเอง ให้คิดถึงสิ่งที่อยากเรียนรู้จากการฝึกงานหรือความสัมพันธ์ที่อยากสร้าง ไม่ใช่สถานที่ที่อยากไปอยู่ เราเลือกที่ฝึกงานเพื่อช่วยพัฒนากรอบความคิด สำรวจสิ่งที่ตนหลงใหล และ สั่งสมประสบการณ์ในการก้าวข้ามอุปสรรค ซึ่งจะกลายเป็นบันไดให้เราเติบโตและพัฒนาตนเอง
อยากรู้เพิ่มเติมไหมว่าชีวิตนักศึกษาสาขาการจัดการการบริการที่ AIHM เป็นอย่างไร
หากมีคำถามถึงผม ติดต่อมาได้เลยทาง แพลตฟอร์ม AIHM Ambassador ของเรา
พวกเรานักศึกษาทูต ยินดีอย่างยิ่งที่จะได้พูดคุยกับคุณ!
