สารบัญ
‘Practical Magic’ คืออะไร? ไม่ใช่ภาพยนตร์ปี 1998 ที่นำแสดงโดย Sandra Bullock และ Nicole Kidman แต่หมายถึงพลังแห่งการเปลี่ยนแปลงจากการเรียนสาขา Practical Arts ในการศึกษา hospitality สาขา Practical Arts เป็นหัวใจสำคัญของ รูปแบบการศึกษา hospitality แบบสวิส ที่โด่งดังไปทั่วโลก
การเรียนรู้เชิงปฏิบัติ vs. การเรียนรู้เชิงวิชาการ
หลักสูตรมหาวิทยาลัยส่วนใหญ่เน้นการเรียนรู้ในห้องเรียน โดยนักศึกษาอ่านตำราและศึกษาทฤษฎีและแนวคิดร่วมกับอาจารย์ ซึ่งเป็นแนวทางวิชาการแบบดั้งเดิม วิชาการยังคงเป็นส่วนสำคัญอย่างยิ่งของการศึกษาในโรงเรียนโรงแรม ในหลักสูตรวิชาการ นักศึกษาจะได้เรียนรู้หลักการบริหารจัดการ รวมถึงแนวคิดพื้นฐานด้านอุตสาหกรรมบริการ เศรษฐศาสตร์ ภาวะผู้นำ และอื่น ๆ นอกเหนือจากการเรียนรู้เชิงวิชาการแล้ว การศึกษาในโรงเรียนโรงแรมสไตล์สวิสแบบดั้งเดิมยังให้ความสำคัญอย่างมากกับการเรียนรู้เชิงปฏิบัติ hands-on learning โดยนักศึกษาสาขาการจัดการโรงแรมจะได้ฝึกทักษะเชิงปฏิบัติที่พนักงานโรงแรมใช้จริงในชีวิตประจำวัน
แน่นอน เป้าหมายของหลักสูตร การจัดการการโรงแรม คือการก้าวสู่ตำแหน่งผู้จัดการ แม้ผู้จัดการส่วนใหญ่จะไม่ได้ใช้เวลาไปกับการชงกาแฟหรือจัดเตียง แต่ภารกิจเหล่านี้ถือเป็นหัวใจสำคัญในการดำเนินงานของโรงแรมหรือรีสอร์ททุกแห่ง ผู้จัดการจึงจำเป็นต้องเข้าใจรายละเอียดของการดำเนินงานประจำวันในแต่ละแผนกอย่างถ่องแท้ หลักสูตร ทักษะปฏิบัติ เปิดโอกาสให้นักศึกษาสาขาการโรงแรมได้ลงมือปฏิบัติจริงในหลากหลายด้าน เช่น ศิลปะการประกอบอาหาร การอบขนมและเพสทรี การผสมเครื่องดื่ม การดูแลความสะอาดห้องพัก และการวางแผนจัดงาน
รากฐานแห่งภาวะผู้นำ
อุตสาหกรรมบริการมีความเคลื่อนไหวและน่าตื่นเต้น ต้องการทักษะที่หลากหลาย เช่น การสื่อสารที่มีประสิทธิภาพ ความใส่ใจในรายละเอียด และความสามารถในการทำงานภายใต้แรงกดดัน การศึกษาด้าน Practical Arts ช่วยให้นักศึกษาพัฒนาทักษะพื้นฐานที่สำคัญเหล่านี้
ในขณะเดียวกัน การเรียนรู้วิชา Practical Arts ยังช่วยให้ผู้เรียนเข้าใจบทบาทหน้าที่ของสมาชิกในทีมที่พวกเขาจะดูแลในอนาคต เมื่อผู้บริหารต้องสรรหาและสนับสนุนทีมงาน ปรับปรุงกระบวนการทำงาน รวมถึงสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งที่พวกเขาจะต้องเข้าใจอย่างลึกซึ้งถึง ความทุ่มเทของทีมงานแต่ละฝ่าย และวิธีที่สมาชิกทุกคนในทีมร่วมกันสร้างประสบการณ์อันน่าจดจำในโรงแรม การเรียนรู้เชิงปฏิบัติผ่านหลักสูตร Practical Arts จึงเป็นรากฐานที่จำเป็นสำหรับผู้บริหารรุ่นใหม่ที่ต้องการประสบความสำเร็จ
จุดเริ่มต้นที่ตื่นเต้น
ที่ AIHM เราให้ความสำคัญกับวิชาทักษะปฏิบัติ (Practical Arts) อย่างมาก จึงจัดให้เรียนในภาคเรียนแรกของหลักสูตร นักศึกษาจำนวนมากหลงรัก วิชาทักษะปฏิบัติ เพราะใครบ้างที่ไม่อยากลงมือทำและลองฝึกทักษะใหม่ๆ เหมือนศิลปะแขนงอื่น ๆ คุณจะได้ใช้เครื่องมือต่าง ๆ ปล่อยพลังความคิดสร้างสรรค์ และเห็นผลลัพธ์จากผลงานของตัวเองแบบเรียลไทม์
AIHM มอบโอกาสให้นักศึกษา
พร้อมด้วย ประสบการณ์จริง ตั้งแต่สัปดาห์แรกของการเรียนในหลักสูตรปริญญาตรี นักศึกษาจะได้สัมผัสกับมืออาชีพในอุตสาหกรรมและสภาพแวดล้อมของโรงแรมในสถานการณ์จริง โดยวิทยาเขตของเราตั้งอยู่ภายในโรงแรม Avani+ Riverside Bangkok Hotel และอยู่ห่างจาก Anantara Riverside Bangkok Resort เพียงไม่กี่ก้าว แทนที่จะรอจนกระทั่งได้งานแรกหลังสำเร็จการศึกษา นักศึกษาของ AIHM สามารถนำบทเรียนที่ได้เรียนมาลงมือปฏิบัติในโรงแรมจริงตั้งแต่วันแรกที่ก้าวเข้าสู่รั้วมหาวิทยาลัย
ประโยชน์ของการเรียนสาขาวิชาศิลปะเชิงปฏิบัติ
1. พัฒนาทักษะทางเทคนิค
หลักสูตรศิลปะปฏิบัติมอบโอกาสให้ผู้เรียน พัฒนาทักษะเชิงเทคนิค ที่จำเป็นต่ออุตสาหกรรมการบริการ ตัวอย่างเช่น หลักสูตรศิลปะการทำอาหาร สอนผู้เรียนวิธีการเตรียมและจัดจานอาหาร ในขณะที่ หลักสูตรศิลปะการผสมเครื่องดื่ม สอนผู้เรียนวิธีการสร้างค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่นๆ นักเรียนที่เชี่ยวชาญทักษะเหล่านี้จะพร้อมก้าวสู่ความสำเร็จในอาชีพของตน
2. เสริมสร้างความคิดสร้างสรรค์
หลักสูตรศิลปะเชิงปฏิบัติยังช่วยเสริมสร้างความคิดสร้างสรรค์ ซึ่งเป็นสินทรัพย์ที่มีคุณค่าในอุตสาหกรรมบริการ นักเรียนได้รับการส่งเสริมให้ทดลองผสมผสานรสชาติ สี และเนื้อสัมผัส เพื่อพัฒนาสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ความคิดสร้างสรรค์นี้สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในหลากหลายด้านของงานบริการ เช่น การออกแบบเมนู การวางแผนงานอีเวนต์ และการออกแบบตกแต่งภายใน
3. พัฒนาทักษะการสื่อสาร
อุตสาหกรรมบริการเป็น อุตสาหกรรมที่มุ่งเน้นการให้บริการ โดยทักษะการสื่อสารที่มีประสิทธิภาพถือเป็นหัวใจสำคัญในการมอบประสบการณ์การบริการที่โดดเด่น หลักสูตร Practical Arts ฝึกให้นักศึกษาทำงานเป็นทีม ซึ่งช่วยพัฒนา ทักษะการสื่อสารและการทำงานร่วมกัน ผ่านการวางแผนและจัดกิจกรรม หรือเตรียมอาหารร่วมกับผู้อื่น นักศึกษาจึงเรียนรู้วิธีการถ่ายทอดความคิดอย่างมีประสิทธิภาพและร่วมมือกันเพื่อบรรลุเป้าหมายร่วมกัน
4. สร้างความมั่นใจ
หลักสูตรศิลปะประยุกต์ยังช่วยเสริมความมั่นใจให้กับนักศึกษา เมื่อผู้เรียนเชี่ยวชาญทักษะเชิงเทคนิคและพัฒนาความคิดสร้างสรรค์ พวกเขาจะรู้สึกสำเร็จซึ่งทำให้ความมั่นใจในตนเองเพิ่มพูน ความมั่นใจเป็นสิ่งสำคัญในอุตสาหกรรมการบริการ ซึ่งพนักงานมักต้องรับมือกับลูกค้าที่ต้องการสูงและสถานการณ์ที่กดดันสูง
5. เปิดโอกาสให้ฝึกปฏิบัติจริง
สุดท้ายหลักสูตรศิลปะปฏิบัติให้ผู้เรียนได้รับประสบการณ์เชิงปฏิบัติที่ล้ำค่าในอุตสาหกรรมการโรงแรม โดยทำงานในครัวมืออาชีพ บาร์ และพื้นที่จัดงาน นักศึกษาได้เข้าใจอุตสาหกรรมอย่างจริงจังและพัฒนาทักษะที่จำเป็นต่อความสำเร็จ นายจ้างให้คุณค่ามากกับประสบการณ์เชิงปฏิบัตินี้และผู้ที่สำเร็จหลักสูตรศิลปะปฏิบัติมักเป็นผู้สมัครงานที่น่าสนใจยิ่งขึ้น
การรังสรรค์ประสบการณ์อันน่าทึ่ง
ประสบการณ์ในโรงแรมและรีสอร์ทมักให้ความรู้สึกเหมือนเวทมนตร์ ผู้ประกอบการโรงแรมทุ่มเทอย่างหนักในการออกแบบประสบการณ์ที่แตกต่างจากชีวิตประจำวันราวกับอยู่อีกโลกหนึ่ง ทักษะในการสร้างประสบการณ์อันน่าทึ่งเหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นลอยๆ แต่ต้องอาศัยการฝึกฝนอย่างรอบคอบ ที่AIHM นักศึกษาผู้มีความฝันอยากทำงานในอุตสาหกรรมโรงแรมจะได้สัมผัสประสบการณ์จริงตั้งแต่วิชาเรียน Practical Arts ในภาคเรียนแรก ไปจนถึงการฝึกงานภาคสนามสองครั้ง ครั้งละหนึ่งภาคเรียน รวมถึงโอกาสอีกมากมายตลอดหลักสูตร AIHM เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้สัมผัสบรรยากาศในอุตสาหกรรมอย่างใกล้ชิด พร้อมทั้งมอบโอกาสอันล้ำค่าในการสร้างเครือข่ายกับมืออาชีพและผู้บริหารระดับสูง
โอกาสฝึกปฏิบัติจริงมากมายที่ AIHM จัดเตรียมไว้สำหรับนักศึกษา ช่วยเสริมสร้างองค์ความรู้และสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันในตลาดแรงงาน ส่วนความสนุกที่นักศึกษาได้รับระหว่างพัฒนาทักษะด้าน Practical Arts นั้น ถือเป็นโบนัสพิเศษที่มากกว่าความคาดหวัง และยังเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์ทางการศึกษาของเราอีกด้วย เนื่องจากผู้คนเรียนรู้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อรู้สึกสนุกและสามารถมองเห็นผลกระทบในโลกจริงจากบทเรียนที่ได้รับ ตั้งแต่ภาคเรียนแรกที่มุ่งเน้นเฉพาะด้าน Practical Arts ไปจนถึงกิจกรรมเชิงปฏิบัติที่แทรกอยู่ในหลักสูตร BBA ตลอดทั้งหลักสูตร ผู้นำแห่งอนาคตที่กำลังศึกษาที่ AIHM จะได้ลงมือทำอย่างเต็มที่ จดจ่อกับงาน และเริ่มสร้างสรรค์สิ่งมหัศจรรย์ด้วยตนเอง
จุดเริ่มต้นของเวทมนตร์
กำลังฝันถึงเส้นทางอาชีพที่จะพาคุณไปสัมผัสสถานที่อันน่าทึ่งที่สุดของโลกหรือไม่ เริ่มต้นการเดินทางในสายงานการจัดการโรงแรมและอุตสาหกรรมบริการของคุณกับ AIHM ทำความรู้จักหลักสูตรปริญญาตรี BBA สาขาการจัดการโรงแรมและอุตสาหกรรมบริการระดับโลก
