สารบัญ
ชีวิตนักศึกษาที่ Asian Institute of Hospitality Management in academic association with Les Roches เต็มไปด้วยโอกาสและความน่าตื่นเต้น ในฐานะส่วนหนึ่งของกิจกรรมเสริมประสบการณ์ที่ AIHM นักศึกษา คณาจารย์ และทีมงานของเรา ได้รับโอกาสอันยอดเยี่ยมในการเข้าร่วม MasterClass เมื่อวันอังคารที่ 25 เมษายน 2566
การบรรยายในหัวข้อ “The Future of Hotels, Restaurants and Travel” นำโดย Dr Dimitrios Diamantis ผู้ดำรงตำแหน่ง Executive Academic Dean ของ Les Roches Global Hospitality
หลังจากนั้น เราได้นั่งสัมภาษณ์พิเศษเพื่อเจาะลึกความสัมพันธ์อันเป็นเอกลักษณ์ระหว่างโรงเรียนการโรงแรมสวิสผู้บุกเบิก กับสถาบันอุดมศึกษาแห่งใหม่ของเราที่ตั้งอยู่ใจกลางเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ขอเชิญอ่านบทสนทนาของเราด้านล่าง เพื่อรับฟังมุมมองของ Dr Diamantis ความประทับใจที่มีต่อ AIHM และคำแนะนำสำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันจะเป็นผู้บริหารธุรกิจการบริการ
ชีวิตกลางทะเลและการสำรวจโลก
SLM: ขอบคุณอีกครั้งค่ะที่มาร่วมพูดคุยและให้สัมภาษณ์ในวันนี้ ยินดีมากที่คุณมาอยู่กับเราที่ AIHM สำหรับผู้ที่ไม่ได้เข้าร่วม MasterClass ของคุณเมื่อวานนี้ ช่วยเล่าเกี่ยวกับตัวคุณสักเล็กน้อยได้ไหมคะ คุณมีเรื่องราวทั้งชีวิตส่วนตัวและการทำงานที่น่าทึ่ง ซึ่งดิฉันคิดว่าเส้นทางของคุณจะเป็นแรงบันดาลใจให้ชุมชนของเราได้อย่างมาก
DD: ขอบคุณมากครับ Samantha ยินดีเสมอที่ได้นั่งคุยกับคุณ ใช่ครับ ผมเริ่มเรียนด้านการบริการในปี 2532 ผมจากกรีซซึ่งเป็นบ้านเกิดในปีนั้น และไปเรียนด้านการบริการที่ South Bank University ในย่านลอนดอน จากนั้นไปเรียนต่อปริญญาโทที่ University of Surrey ผมเริ่มเรียนปริญญาเอกที่นั่น แล้วไปจบที่ Bournemouth University เพราะศาสตราจารย์ Chris Cooper อาจารย์ที่ปรึกษาผู้มีชื่อเสียงของผม ได้รับตำแหน่งใหม่ที่ Bournemouth University ผมเรียนจบปริญญาเอกที่ Bournemouth และเริ่มสมัครงานหลายแห่ง
ย้อนกลับไปในช่วงแรกของชีวิตการทำงาน
ผมรู้ว่าอยากหาตำแหน่งงานในสวิตเซอร์แลนด์ เพราะเป็นที่เลื่องลือในหมู่นักวิชาการ ผมเข้าร่วมงานกับ Les Roches ในปี 2542 โดยเริ่มจากการเป็นอาจารย์ผู้สอนชั้นปีสุดท้ายของหลักสูตร Bachelor of Business Studies ในเวลานั้น ผมได้นำองค์ประกอบใหม่ ๆ หลายอย่างเข้ามาสู่สถาบันและหลักสูตร จากนั้นผมเสนอให้เปิดหลักสูตรระดับบัณฑิตศึกษา คือ PDD (Post-Degree Diploma) และ MBA ในที่สุด ผมได้รับมอบหมายให้ก่อตั้งหลักสูตร MBA ที่ Les Roches ในช่วงต้นปี 2545
จากนั้น ผมได้เป็นส่วนหนึ่งของทีมรุ่นแรกที่ช่วยเปิดแคมปัสของเราในสเปน คือ Les Roches Marbella โดยร่วมกับทีมจาก Les Roches ในสวิตเซอร์แลนด์ จัดการอบรมรุ่นแรกให้คณาจารย์และเจ้าหน้าที่ของ Marbella ซึ่งเป็นการอบรมพัฒนาคณาจารย์ในปี 2545
ผมเป็นส่วนหนึ่งของเรื่องราว Les Roches มาตั้งแต่ปี 2542
หลังจากช่วงหลายปีแรกที่นั่น ผมก็ย้ายออกจากสวิตเซอร์แลนด์ ผมอยากก้าวหน้าต่อไป อยากเปิดโลก และทบทวนแนวทางการสอนและการทำงานของตัวเองสักหน่อย ผมจึงกลับไปสหราชอาณาจักร และได้รับแต่งตั้งเป็นอาจารย์อาวุโสที่ Sheffield Hallam University ซึ่งเป็นมหาวิทยาลัยขนาดใหญ่ ผมอยู่ที่นั่นสามปี โดยยังคงรักษาความสัมพันธ์กับโรงเรียนการโรงแรมสวิสไว้ ในปี 2553 ผมกลับมาสวิตเซอร์แลนด์ และได้รับแต่งตั้งเป็นผู้จัดการหลักสูตร MBA ของ Les Roches ในปี 2555 จากนั้นเป็นคณบดีบัณฑิตศึกษาในปี 2559 และในปี 2564 คณะกรรมการบริหารได้แต่งตั้งผมเป็น Executive Academic Dean ตำแหน่งนี้เป็นบทบาทที่ยอดเยี่ยมและท้าทายมากในเวลาเดียวกัน เป็นเวทีให้ได้ทบทวน พัฒนาสถาบัน ยกระดับคุณภาพ พัฒนาหลักสูตร และเสริมความเป็นนานาชาติ
เนื่องจากได้อยู่กับสถาบันมาตั้งแต่ช่วงแรก ผมจึงโชคดีที่ได้พบสองในสี่พี่น้องผู้พัฒนา Les Roches ผมได้รับการแต่งตั้งจากท่านทั้งสองในช่วงแรกของสถาบันยุคปัจจุบัน คือในปี 2542 สมัยนั้นท่านดูแลด้วยตนเองอย่างใกล้ชิดว่าใครจะเข้ามาทำงานที่สถาบัน สถาบันในช่วงเริ่มต้นมีบรรยากาศแบบครอบครัวอย่างมาก และยังคงเป็นเช่นนั้นจนทุกวันนี้ ซึ่งสะท้อนจิตวิญญาณของสวิตเซอร์แลนด์ โดยเฉพาะภูมิภาคที่เราอยู่ ท่านใส่ใจทุกเรื่องด้วยตนเอง และหลักการของท่านยังคงไหลเวียนอยู่ในสายเลือดของสถาบันเรา
ทั้งหมดนี้คือภาพรวมของพื้นฐานและประสบการณ์ทางวิชาชีพของผม
ในฐานะนักวิชาการ ผมเชี่ยวชาญด้านความยั่งยืนและการวางแผนแหล่งท่องเที่ยว ผมสนใจงานวิจัยในด้านเหล่านี้อย่างจริงจัง และตีพิมพ์ผลงานมากในช่วงแรกที่ผมมีบทบาทและหน้าที่ทางวิชาชีพต่างจากตอนนี้ ผมเขียนผลงานที่สำหรับผมแล้วน่าสนใจมาก เกี่ยวกับการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ และโลกาภิวัตน์ของการท่องเที่ยวและการบริการ เป็นประจำทุกปี ตอนนี้ผมทำวิจัยเพียงเล็กน้อย หากเวลาเอื้ออำนวย อีกไม่กี่ปีผมจะอุทิศเวลาให้การเขียนและการวิจัยมากขึ้นแน่นอน นั่นคือหนึ่งในสิ่งที่ผมหลงใหลและรักที่จะทำ
SLM: ขอบคุณมากค่ะที่แบ่งปันเรื่องราวเส้นทางอาชีพกับเรา ดิฉันคิดว่าเป็นเรื่องสำคัญมากที่นักศึกษาของเราจะได้ฟังเส้นทางของคุณ เพราะมันไม่ใช่เส้นตรง และเพราะระหว่างก้าวไปบนเส้นทางนั้น คุณได้ใช้เวลาทบทวนไตร่ตรอง ในฐานะมืออาชีพ การตรวจสอบให้แน่ใจว่าเรากำลังมุ่งไปในทิศทางที่ต้องการเป็นเรื่องสำคัญมาก
การเติบโตในสายอาชีพไม่ได้ราบรื่นเสมอไป
DD: ผมเกิดบนเกาะแห่งหนึ่งในกรีซ คุณพ่อของผมทำธุรกิจพาณิชยนาวี บ้านเกิดของผมในกรีซมีชื่อเสียงมากในด้านพาณิชยนาวี ผู้คนจำนวนมากจึงทำงานเกี่ยวกับการเดินเรือ ผมจากบ้านที่กรีซครั้งแรกตอนอายุสองขวบ ผมเติบโตที่ญี่ปุ่น และยังได้เดินทางไปกับคุณพ่อด้วย ทุกฤดูร้อนตั้งแต่อายุ 6 ขวบจนถึง 18 ปี ผมเดินทางไปกับเรือสินค้า เรือบรรทุกน้ำมัน หรือเรือสำราญที่ท่านเป็นกัปตัน
เมื่อถึงเวลาต้องจากบ้านไปสร้างเส้นทางของตัวเอง ผมรู้สึกว่าผมรู้จักโลก แต่ไม่ค่อยรู้จักบ้านเกิดของตัวเองนัก มุมมองนี้และความผูกพันกับความเชื่อมโยงระหว่างสถานที่ต่าง ๆ ทำให้ผมเลือกสายการบริการ… เพราะเป็นงานที่อาศัยมุมมองระดับโลก และเปิดโอกาสให้ใช้ความเชี่ยวชาญของตนได้ในหลายส่วนของโลก นั่นคือสิ่งที่ดึงดูดผมอย่างมากมาตั้งแต่เด็ก
โมเดลการศึกษาด้านการบริการแบบสวิส
SLM: การเป็นพลเมืองโลกในแบบที่คุณอธิบายนั้นสำคัญมาก ดิฉันคิดว่านี่คือจุดร่วมอย่างหนึ่งที่เราเห็นในนักศึกษาทุกคน แม้ยังไม่เคยมีโอกาสออกไปเปิดโลกและเป็นพลเมืองโลก พวกเขาก็มีความปรารถนาที่จะเป็น
DD: แน่นอนครับ ผมคิดว่านั่นเป็นความจริงอย่างยิ่งสำหรับธุรกิจการบริการ โดยเฉพาะจากมุมมองของเรา ในฐานะโรงเรียนการโรงแรมสวิส แม้จะตั้งอยู่ในสวิตเซอร์แลนด์ แต่โมเดลแบบสวิสเน้นมุมมองระดับโลก นวัตกรรม การตรงต่อเวลา และความใส่ใจในรายละเอียด สิ่งเหล่านี้ถ่ายทอดและสอนได้ในบริบทที่หลากหลายทั่วโลก
และในชั้นเรียนของเรา ทุกอย่างคือเรื่องของมุมมองระดับโลก ใช่ครับ เราสอนทฤษฎี แต่ก็ยกตัวอย่างจากทั่วโลกที่ผู้เรียนเชื่อมโยงได้ด้วย ในกราฟวงจรชีวิตผลิตภัณฑ์ทางการตลาดแบบดั้งเดิม คุณจะพบว่าบริษัทหลายประเภทอาจอยู่ในระยะหนึ่งในส่วนหนึ่งของโลก และอยู่ในระยะที่ต่างออกไปในส่วนอื่น ดังนั้น การสอนด้วยมุมมองระดับโลกจึงช่วยให้ครอบคลุมพื้นที่การเติบโตที่หลากหลายในที่ต่าง ๆ ทั่วโลกได้จริง และช่วยให้นักศึกษาบ่มเพาะคุณลักษณะที่ใช้ได้ในระดับสากลซึ่งพวกเขากำลังพยายามพัฒนา
วิธีคิดแบบนี้เป็นพื้นฐานสำคัญของการเติบโตและพัฒนา
SLM: ที่ต้องมีเพื่อประสบความสำเร็จในอุตสาหกรรมนี้ เพราะช่วยให้คุณเปิดรับการเปลี่ยนแปลง และเข้าใจว่าทุกวัฒนธรรมล้วนแตกต่างกัน จนสามารถชื่นชมและเชิดชูความแตกต่างนั้นได้
DD: ถูกต้องครับ คุณต้องเปิดรับการเปลี่ยนแปลง และยอมรับความจริงว่าการเปลี่ยนแปลงเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แน่นอนว่าบางครั้งก็มีแรงต้านต่อการเปลี่ยนแปลงอยู่มาก ขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องมีการทบทวนไตร่ตรองเกิดขึ้นด้วย เพื่อให้การเปลี่ยนแปลงนั้นยั่งยืน ซึ่งสำคัญอย่างยิ่ง
SLM: ช่วยบอกผู้อ่านที่ติดตามบทสัมภาษณ์นี้ทางออนไลน์ได้ไหมคะว่า ความร่วมมือกับ AIHM มีความหมายต่อ Les Roches อย่างไร จากมุมมองของคุณในฐานะ Executive Academic Dean ของ Les Roches Crans-Montana
DD: ความร่วมมือนี้สะท้อนมุมมองระดับโลกของเราอย่างแท้จริง สถาบันของเราเริ่มต้นเส้นทางในปี 2497 ตั้งแต่ผู้ก่อตั้งรุ่นแรกอย่างครอบครัว Clivaz จนถึงผู้บริหารชุดปัจจุบัน มุมมองระดับโลกเป็นหนึ่งในสิ่งสำคัญที่สุดที่สถาบันมุ่งเชิดชูและนำเสนอ ความร่วมมือระหว่าง Les Roches กับ AIHM ช่วยเสริมความแข็งแกร่งของแบรนด์ Les Roches ในฐานะ ‘Global Hospitality Education’ อย่างแท้จริง
ความร่วมมือนี้ทำให้เรามีมุมมองระดับโลก ทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนเช่นนี้ขึ้นได้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ การอยู่ในเมืองนานาชาติอย่างกรุงเทพฯ ซึ่งมีโรงแรมมากมาย มีแบรนด์ด้านการบริการหลากหลาย และมีบริษัทอื่น ๆ อีกมาก ช่วยให้เข้าถึงโลกและมีเครือข่ายในระดับสากล ขณะเดียวกัน ความสัมพันธ์ของเราก็ทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนที่น่าสนใจ และมอบโอกาสมากมาย ทั้งสำหรับการเติบโตในอนาคต งานวิจัย ความร่วมมือทางวิชาการ และการยกระดับแนวปฏิบัติของอุตสาหกรรมในพื้นที่ การมีพันธมิตรในท้องถิ่นช่วยให้เราเสริมความสัมพันธ์ที่มีอยู่ให้แน่นแฟ้นขึ้น
เรามีเครือข่ายศิษย์เก่า Les Roches จำนวนมากอยู่ที่กรุงเทพฯ
ทั้งในประเทศไทยและทั่วภูมิภาค ช่วงสองสามวันที่ผมอยู่ที่นี่ ผมได้รับข้อความค่อนข้างมากทุกวัน เป็นข้อความจากลูกศิษย์เก่าที่ย้อนไปได้ถึง 20 ปี เป็นเรื่องวิเศษที่ได้รู้ว่าพวกเขายังรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนสถาบันเรา พวกเขามีชุมชนที่มีส่วนร่วมได้และเติบโตไปพร้อมกันได้ โดยรวมแล้ว ส่วนใหญ่ยังคงติดต่อกับเราอยู่ สิ่งสำคัญคือให้พวกเขารู้ว่าสถาบันยังอยู่เคียงข้างเสมอ ยิ่งเติบโตขึ้น พวกเขาก็ยิ่งเห็นคุณค่าของความเชื่อมโยงและความสัมพันธ์เหล่านี้มากขึ้น
เรื่องราวของ Les Roches กับพลังแห่ง Community
SLM: คุณกล่าวว่าความร่วมมือสำคัญมาก และคุณก็แสดงให้เห็นผ่านสิ่งที่เพิ่งเล่าถึงความเชื่อมโยงนี้ ความร่วมมือไม่ได้มีอยู่แค่ในช่วงปีที่นักศึกษาอยู่ในแคมปัส แต่ยังดำเนินต่อไปและขยายผลทวีคูณ เราไม่มีทางรู้เลยว่า ความเมตตาที่มอบให้นักศึกษาเมื่อพวกเขาก้าวเข้าสู่ Les Roches หรือ AIHM จะส่งผลดีต่อโลกต่อไปอย่างน่าอัศจรรย์เพียงใด
DD: ผมขอยกตัวอย่างครับ ปีที่แล้วเรามีงานคืนสู่เหย้าศิษย์เก่าที่ Les Roches Crans-Montana ปีนี้ช่วงต้นเดือนพฤษภาคม เรามีงานคืนสู่เหย้าศิษย์เก่าทั่วโลกที่แคมปัส Les Roches Marbella ซึ่งเป็นงานใหญ่สำหรับศิษย์เก่าของเรา ในงานมีเวลามากมายสำหรับการกลับมาพบปะและสังสรรค์กันอย่างที่คาดไว้ แต่ก็มีพื้นที่สำหรับการคิด สัมมนาที่กระตุ้นความคิด การประชุม และกิจกรรมของศิษย์เก่าในฐานะคนทำงานในอุตสาหกรรม ผู้สามารถสร้างคุณค่าให้ชุมชนที่เรามีร่วมกัน ศิษย์เก่าจำนวนมากไม่ได้อยู่แค่ในอุตสาหกรรมการบริการ แต่อยู่ในเศรษฐกิจเชิงประสบการณ์ในวงกว้าง จึงมีโอกาสมากมายสำหรับความร่วมมือ การสร้างสายสัมพันธ์ และตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของการเป็นผู้ประกอบการในทุกแวดวง
ครอบคลุมหลายภาคส่วนของเศรษฐกิจ
การพูดคุยแลกเปลี่ยนเกิดขึ้นได้ และนั่นคือบทบาทสำคัญของสถาบัน ในฐานะสถาบัน เราติดต่อกับผู้คนหลากหลายตลอดทั้งปี ซึ่งพวกเขาอาจรู้จักหรือไม่รู้จักกันก็ได้ การมีสถาบันเป็นศูนย์กลางจึงช่วยรักษาชุมชนเช่นนี้ไว้ได้ ชุมชนศิษย์เก่าของเราเป็นสินทรัพย์สำคัญ และเป็นสิ่งที่เราทุ่มเทความใส่ใจในการบ่มเพาะอย่างมาก ผมเป็นนักสะสมจดหมายข่าวเก่าของ Les Roches จากยุค 90 ซึ่งมีเรื่องราวของศิษย์เก่าจากทุกมุมโลก การได้เห็นเรื่องราวเหล่านี้เป็นเรื่องวิเศษมาก และการแบ่งปันเช่นนี้เป็นสิ่งที่เรายังทำต่อเนื่องมาจนทุกวันนี้
SLM: ดิฉันชอบฟังว่าผู้คนหลงใหลในสิ่งใด และอะไรที่ยังคงอยู่แม้เวลาผ่านไปนาน การได้รู้ว่าคุณสะสมจดหมายข่าวเหล่านี้ และหลงใหลในเรื่องราวของนักศึกษา เป็นสิ่งที่ประทับใจดิฉันมาก ยอดเยี่ยมจริง ๆ ค่ะ เรายินดีมากที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของชุมชนนี้ และได้ขยายโมเดลการศึกษาด้านการบริการแบบสวิสของ Les Roches มาสู่เอเชีย ช่วยเล่าได้ไหมคะว่า อะไรทำให้การศึกษาด้านการบริการแบบสวิสแตกต่าง
DD: โดยทั่วไป สวิตเซอร์แลนด์มีคุณค่าพื้นฐานบางประการ ประการแรกคือการเคารพในความเป็นอิสระ ประการที่สองคือคุณภาพของความแม่นยำ ประสิทธิภาพ และระบบที่ใช้ได้จริง ซึ่งถ่ายทอดผ่านการศึกษาด้านการบริการแบบสวิส สวิตเซอร์แลนด์เป็นประเทศที่ทำงานหนักมาก และยึดถือหลักการที่ว่าความขยันให้ผลตอบแทนเสมอ นี่คือหนึ่งในรากฐานของสวิตเซอร์แลนด์ นอกจากนี้ยังให้ความสำคัญกับการตรงต่อเวลา ทั้งหมดนี้คือหลักจริยธรรมที่สื่อสารผ่านชั้นเรียนและกิจกรรมของเรา
สวิตเซอร์แลนด์ให้ความสำคัญกับการรักษาขนบธรรมเนียมดั้งเดิม
สมดุลระหว่างขนบดั้งเดิมกับความทันสมัยได้รับการรักษาไว้อย่างดี ขณะเดียวกันก็เป็นประเทศที่มีนวัตกรรมสูงมาก คุณค่าเหล่านี้ถ่ายทอดผ่านกรอบการศึกษาของเรา ในสิ่งที่เราคาดหวังให้นักศึกษาปฏิบัติ ทั้งในกิจวัตรประจำวันของตนเอง และในสิ่งที่พวกเขาปลูกฝังให้ทีมและคนที่ตนดูแล
การศึกษาด้านการบริการแบบสวิสมีชื่อเสียงเพราะสร้างขึ้นบนหลักการเหล่านี้ มีความใส่ใจในรายละเอียดอย่างมาก และยังมีพื้นที่ให้ความคิดสร้างสรรค์และความยืดหยุ่นในการสร้างสรรค์และก้าวไปข้างหน้า ซึ่งเป็นสมดุลที่ดีมาก แน่นอนว่าต้องใช้เวลากว่าจะหาสมดุลนี้ได้ลงตัว เช่น สมดุลระหว่างความเคร่งครัดเรื่องการตรงต่อเวลากับพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ และการสร้างสมดุลเช่นนี้เป็นสิ่งที่ภูมิภาคนี้ของโลกทำได้ดีทีเดียว
สำหรับเราในฐานะ Les Roches
เราไม่เพียงแสดงให้เห็นความยืดหยุ่น แต่ยังสอนนักศึกษาทั้งเรื่องขนบดั้งเดิมและความสามารถในการปรับตัว นี่คือหลักการของประเทศที่แทรกอยู่ในหลักสูตร แนวทาง และวิธีคิดของเรา
อีกด้านหนึ่ง สวิตเซอร์แลนด์ถูกคาดหวังให้รักษาตำแหน่งแถวหน้าของการศึกษาด้านการบริการ นั่นคือเหตุผลที่เมื่อดูการจัดอันดับสถาบัน โรงเรียนการโรงแรมสวิสจึงติด 10 อันดับแรกอยู่หลายแห่ง ซึ่งมาจากการทำงานหนักและความภาคภูมิใจในการนำเสนอบางสิ่ง นำเสนอประวัติศาสตร์ และสานต่อสิ่งที่ทำกันมาที่นี่หลายปี ตัวอย่างเช่น Glion สถาบันในเครือของเรา ที่ทำมาตั้งแต่ทศวรรษ 1960 และเรา Les Roches ที่ทำมาตั้งแต่ปี 2497
ในโลกสมัยใหม่ที่เราอยู่ สิ่งสำคัญคืออย่ามองข้ามรากเหง้าของสถานที่ เพราะนั่นคือสิ่งที่ทำให้เราเป็นเรา ทุกบริษัทในสวิตเซอร์แลนด์ใส่ใจในรายละเอียดเช่นนี้ แต่ขณะเดียวกันก็สร้างสมดุลกับความทันสมัย นวัตกรรม และความเป็นผู้ประกอบการ มีสมดุลระหว่างสิ่งเหล่านี้กับขนบดั้งเดิม
Hospitality และพลังของ Human Connection
SLM: สิ่งหนึ่งที่ดิฉันได้จาก MasterClass ของคุณเมื่อวานนี้ คือความสำคัญของการสร้างสมดุลระหว่างเทคโนโลยีกับขนบดั้งเดิม คุณกล่าวว่ายิ่งเทคโนโลยีก้าวหน้า ความต้องการสัมผัสที่เป็นส่วนตัว หรือสิ่งที่มีเอกลักษณ์และยึดมนุษย์เป็นศูนย์กลางมากขึ้น ก็ยิ่งจำเป็น
DD: จำเป็นอย่างยิ่งครับ เทคโนโลยีให้คำตอบคุณได้มากมาย แต่ความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลต่างหากที่รักษาความเป็นมนุษย์ไว้ ในธุรกิจการบริการ…ทุกอย่างคือเรื่องของความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์ รอยยิ้มนั้นซื้อไม่ได้ ลองดูแบรนด์โรงแรมต่าง ๆ ตั้งแต่ Four Seasons ไปจนถึง Peninsula, Mandarin Oriental, Marriott หรือแบรนด์ชั้นนำใดก็ตามในอุตสาหกรรมของเรา รวมถึงวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม ทั้งหมดคือเรื่องของการบริการเฉพาะบุคคล เรื่องของสัมผัส และจุดสัมผัสที่คุณจะมอบให้แขก เทคโนโลยีช่วยเพิ่มประสิทธิภาพทางธุรกิจได้มาก แต่ผู้ที่ขับเคลื่อนเทคโนโลยีก็คือมนุษย์ เทคโนโลยีสร้างตัวเองไม่ได้ จึงต้องหาสมดุลให้ได้ โดยเฉพาะในภาคการบริการ
SLM: สำหรับนักศึกษาที่อ่านบทสัมภาษณ์นี้ หากคุณกำลังพยายามสร้างสมดุลในชีวิตในแบบของตัวเอง นั่นคือสิ่งที่ต้องทำต่อไปเรื่อย ๆ ดังที่ได้ยกตัวอย่างไป มันเป็นสิ่งที่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ โลกเปลี่ยน คุณก็ต้องเปลี่ยนตาม
หากพิจารณาจากนักศึกษารุ่นใหม่ของเรา
DD: นักศึกษาในวันนี้เติบโตมากับเทคโนโลยี เทคโนโลยีหลักอย่างอินเทอร์เน็ตอยู่กับพวกเขามาทั้งชีวิต
ผมยังจำพัฒนาการของงานที่ได้รับมอบหมายสมัยเรียนได้ ตอนแรกเราเขียนงานด้วยลายมือ ต่อมาก็พิมพ์ด้วยเครื่องพิมพ์ดีด แล้วงานชิ้นแรกที่ผมทำด้วยคอมพิวเตอร์คือตอนเรียนมหาวิทยาลัยในปี 2533 ซึ่งมีห้องคอมพิวเตอร์ให้ใช้ แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนแก่นของการสื่อสารเลย คุณเพียงเลือกใช้สิ่งที่เหมาะกับบริบทนั้น ๆ
SLM: สิ่งที่ดิฉันบอกนักศึกษาเสมอคือ ‘ดิฉันจะมอบเครื่องมือให้หลายอย่าง คุณต้องทดลองดูว่าอะไรได้ผลกับคุณ เพื่อให้แนวทางและชีวิตเป็นแบบที่เหมาะกับตัวคุณ ซึ่งย่อมต่างจากแนวทางของคนอื่น เราจะมอบเครื่องมือให้ ส่วนคุณต้องดูเองว่าอะไรเข้ากับสถานการณ์ของคุณ’
DD: ถูกต้องเลยครับ นั่นคือแนวทางที่ถูกต้อง
SLM: ช่วยเล่าเพิ่มเติมได้ไหมคะว่า ความร่วมมือนี้มีคุณค่าและประโยชน์อย่างไรต่อ Les Roches ในฐานะสถาบัน และต่อนักศึกษาของคุณในสวิตเซอร์แลนด์
DD: คุณค่าประการแรกคือการเสริมความเชื่อมโยง ผลงานระดับโลก และการเข้าถึงทั่วโลกของเรา ในฐานะแบรนด์และผู้ให้การศึกษาด้านการบริการ เรามีหน้าที่ส่งต่อความรู้และประสบการณ์ไปยังส่วนต่าง ๆ ของโลก ซึ่งทำให้เรายั่งยืนยิ่งขึ้น และในขณะเดียวกันก็ยกระดับบรรยากาศการทำงานในแต่ละวันที่บ้านเราด้วย
ผลประโยชน์จะแตกต่างกันตามแต่ละ Stakeholder
ที่เรากำลังพูดถึง สำหรับนักศึกษา ความร่วมมือนี้เพิ่มความเป็นไปได้ในการแลกเปลี่ยนระดับโลก และเปิดโอกาสให้เติบโตในระดับสากล ตัวอย่างเช่น นักศึกษาจากสวิตเซอร์แลนด์จะได้มาแลกเปลี่ยนกับนักศึกษาที่นี่ในอนาคต ส่วนนักศึกษาจาก AIHM ก็มีโอกาสไปศึกษาต่อที่สวิตเซอร์แลนด์ได้แล้วในตอนนี้ สำหรับคณาจารย์ ประโยชน์จากการแลกเปลี่ยนก็เป็นจริงเช่นกัน คณาจารย์สามารถเพิ่มพูนมุมมองระดับโลก ความร่วมมือด้านงานวิจัย และการทำงานร่วมกัน
สำหรับเจ้าของกิจการ ความร่วมมือนี้ช่วยขยายและเสริมความแข็งแกร่งของเครือข่ายองค์กรในระดับโลก ทำให้สามารถนำเสนอองค์กรในฐานะผู้ให้การศึกษาด้านการบริการชั้นนำบนเวทีโลกได้ การสืบสานจิตวิญญาณแบบสวิสเป็นเรื่องสำคัญสำหรับเรา แต่ต้องเป็นไปในบริบทระดับโลกด้วย
เราเชื่อว่ายังมีพื้นที่อีกมากสำหรับการร่วมมือกัน
SLM: และความเป็นชุมชนที่เกิดขึ้นระหว่างเรากับ Les Roches ก็ให้การสนับสนุนกันอย่างมาก เรารู้สึกได้ในฐานะบุคคล นักศึกษาของเรารู้สึกได้ และคณาจารย์ของเราก็รู้สึกได้เช่นกัน
DD: ขอบคุณครับ เรื่องนี้สำคัญกับผมเช่นกัน และสำคัญกับผมเป็นการส่วนตัวด้วย ผมให้คุณค่ากับประสบการณ์ระดับโลกและการสร้างความร่วมมือที่แน่นแฟ้นอย่างมาก หน้าที่พื้นฐานอย่างหนึ่งของผมคือการทำให้ทุกคนรู้สึกว่าได้รับการสนับสนุน ให้คุณรู้สึกว่าได้รับการสนับสนุนอย่างเต็มที่ และต้องบอกด้วยว่าคุณอยู่ในทำเลที่วิเศษมาก แคมปัสของคุณสร้างแรงบันดาลใจได้มาก ทิวทัศน์ของกรุงเทพฯ และบรรยากาศริมแม่น้ำนั้นงดงามเหลือเกิน ในฐานะคนกรีก การได้อยู่ใกล้น้ำทำให้ผมรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน ผมชอบที่นี่มาก
SLM: ทิวทัศน์ทั้งที่นี่และที่สวิตเซอร์แลนด์นั้นงดงามและกว้างไกล ซึ่งทำให้เราได้คิดการใหญ่ เพียงมองออกไปนอกหน้าต่าง เราก็เห็นโลกได้มากมายแล้ว
เมื่อพูดถึงสิ่งที่ทั้งสองสถาบันมีเหมือนกัน
ช่วยเล่าเพิ่มเติมถึงประโยชน์ของการเรียนที่ AIHM และ Les Roches ได้ไหมคะ คุณพูดถึงไปแล้วหลายเรื่อง แต่อยากให้ช่วยขยายความว่า นักศึกษาจะได้อะไรจากการเลือกเรียนต่อกับเรา
DD: เราพยายามนำความเป็นสวิสมาสู่สถาบันของคุณ คำว่าความเป็นสวิสในที่นี้ ผมหมายถึงสิ่งที่เราคุยกันไปก่อนหน้านี้ เมื่อมองไปรอบ ๆ แคมปัส คุณจะเห็นและรู้สึกได้ว่าที่นี่ก็กำลังนำเสนอความเป็นสวิตเซอร์แลนด์อยู่เช่นกัน ผมเห็นทั้งมุมมองระดับสากล การเรียนรู้ที่มีชีวิตชีวา และคุณลักษณะทั้งหมดที่สำคัญยิ่ง เรื่องราวคล้าย ๆ กันนี้ก็เกิดขึ้นที่สถาบันของเราเช่นกัน เป็นสารแบบเดียวกันทุกประการ บรรยากาศการเรียนรู้ให้ความรู้สึกคล้ายกับที่เรามีในสวิตเซอร์แลนด์มาก
อีกหนึ่งจุดเด่นคือคณาจารย์ที่มาจากหลากหลายประเทศ
ซึ่งช่วยให้นักศึกษาได้สะท้อนมาตรฐานการปฏิบัติงานระดับสากล ขณะเดียวกัน คุณก็มีอิสระในการเลือกจุดเน้น เพื่อสร้างโอกาสให้นักศึกษาตามบริบทและทรัพยากรทางการศึกษาของคุณเอง
ทำเลของคุณโดดเด่นมากจริง ๆ คุณตั้งอยู่ในโรงแรมที่งดงามอย่าง Avani+ ขณะเดียวกันก็มีศูนย์การค้าโอบล้อม และใกล้ ๆ กันนี้ยังมีโรงแรมชั้นเยี่ยมอีกแห่งคือ Anantara สภาพแวดล้อมที่นักศึกษาได้ใช้ชีวิตอยู่นั้นแสดงให้เห็นงานบริการในทุก ๆ วัน คุณเป็นส่วนหนึ่งของการดำเนินงานจริง ซึ่งช่วยให้นักศึกษาได้เห็นการนำบทเรียนไปใช้ได้อย่างง่ายดาย สิ่งนี้ช่วยได้มหาศาล คุณมีทำเลที่ยอดเยี่ยมในเมืองที่เปี่ยมพลวัต
บทสัมภาษณ์ Dr Dimitrios Diamantis ของ AIHM ตอนที่ 2 กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ ติดตาม Asian Institute of Hospitality Management ทาง Facebook เพื่อไม่พลาดตอนต่อไป…
คุณใฝ่ฝันอยากเป็นผู้นำในธุรกิจการบริการใช่ไหม
สัมผัสการศึกษาแบบโรงเรียนการโรงแรมสวิสใจกลางเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทำความรู้จักหลักสูตร BBA Degree in Global Hospitality Management ของ AIHM
