พร้อมบริหารงานอย่างมีประสิทธิภาพและส่งมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่โดดเด่นแล้วหรือยัง?
ไม่ว่าคุณจะดูแลร้านอาหาร คาเฟ่ ห้องอาหารในโรงแรม หรือทีมบริการอาหารและเครื่องดื่ม
หลักสูตรนี้จะมอบเครื่องมือที่ช่วยให้คุณบริหารทีมได้อย่างมั่นใจและขับเคลื่อนผลลัพธ์ในการดำเนินงาน
รายละเอียดหลักสูตร
ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มดำเนินไปอย่างรวดเร็ว ขับเคลื่อนด้วยผู้คน และต้องใส่ใจในทุกรายละเอียด ความสำเร็จจึงต้องอาศัยทั้งภาวะผู้นำ ระบบการทำงานที่มีประสิทธิภาพ และความเข้าใจอย่างชัดเจนทั้งด้านประสบการณ์ของลูกค้าและพื้นฐานทางธุรกิจ
หลักสูตรนี้จะพาคุณเรียนรู้หลักการสำคัญของการบริหารธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มอย่างมีประสิทธิภาพ ตั้งแต่การรักษาคุณภาพการบริการ การควบคุมต้นทุน การบริหารทีม ไปจนถึงการเพิ่มประสิทธิภาพในการดำเนินงาน
ในหลักสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีบริหารทีม ปรับกระบวนการทำงานให้มีประสิทธิภาพ และยกระดับความพึงพอใจของลูกค้า ควบคู่ไปกับการรักษาความสามารถในการทำกำไร โดยสามารถนำความท้าทายจากการทำงานจริงมาใช้ในการเรียนรู้ ไม่ว่าจะเป็นการบริหารบุคลากร มาตรฐานการบริการที่สม่ำเสมอ การควบคุมต้นทุน หรือการพัฒนาประสบการณ์ของลูกค้า คุณจะจบหลักสูตรพร้อมกลยุทธ์ที่นำไปใช้ได้จริง เพื่อบริหารงาน F&B ให้มีประสิทธิภาพและสร้างผลลัพธ์ที่ดี
หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับใคร?
คนทำงานที่พร้อมเติบโต
ผู้ที่กำลังวางแผนหรือปัจจุบันบริหารร้านอาหาร และต้องการพัฒนาทักษะด้านการจัดการให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น
ผู้จัดการ
ผู้บริหารด้าน F&B ที่ต้องการพัฒนาความเข้าใจด้านการควบคุมต้นทุนและการพัฒนาเมนู
ผู้ประกอบการ
ผู้ประกอบการที่กำลังวางแผนเปิดธุรกิจ หรือต้องการพัฒนาแนวคิดธุรกิจ F&B ที่มีอยู่ให้ดียิ่งขึ้น
สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้จากหลักสูตรนี้
- นำวิธีการควบคุมต้นทุนมาใช้เพื่อเพิ่มความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ F&B
- ออกแบบและวางกลยุทธ์เมนูให้ตอบโจทย์ทั้งความต้องการของลูกค้าและผลลัพธ์ทางการเงิน
- สร้างและประเมินแนวคิดธุรกิจ F&B ให้สอดคล้องกับอัตลักษณ์ของแบรนด์และความต้องการของตลาด
- ใช้ข้อมูลและข้อมูลเชิงลึกเพื่อช่วยให้ตัดสินใจด้านการวางแผนเมนูและการดำเนินงานได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
โครงสร้างหลักสูตร
วันที่
01
พื้นฐานการบริหาร F&B: บุคลากร การบริการ และประสบการณ์ลูกค้า
- ทำความเข้าใจโครงสร้างหลักและรูปแบบการดำเนินงานของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม
- วิเคราะห์ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพการบริการ ความพึงพอใจของลูกค้า และมาตรฐานการดำเนินงานที่สม่ำเสมอ
- ประเมินความท้าทายที่พบบ่อยในการปฏิบัติงาน ซึ่งส่งผลต่อประสิทธิภาพของทีมและประสบการณ์ของลูกค้า
- นำหลักการด้านภาวะผู้นำมาใช้เพื่อสร้างแรงจูงใจให้ทีมและเสริมสร้างวัฒนธรรมการบริการที่แข็งแกร่ง
- ยกระดับมาตรฐานการบริการด้วยการเชื่อมโยงบุคลากร กระบวนการทำงาน และความคาดหวังของลูกค้าให้สอดคล้องกัน
วันที่
02
วางแผนสู่ความสำเร็จ: ประสิทธิภาพ การควบคุมต้นทุน และการเติบโต
- ทำความเข้าใจหลักการสำคัญด้านการควบคุมต้นทุนที่ส่งผลต่อความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ F&B
- วิเคราะห์ข้อมูลผลการดำเนินงาน เพื่อสนับสนุนการตัดสินใจด้านการบริหารและการวางแผนเมนูได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ประเมินขั้นตอนและระบบการทำงาน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ คุณภาพ และความรวดเร็วในการให้บริการ
- ออกแบบกลยุทธ์ด้านเมนูและแนวคิดธุรกิจให้สมดุลระหว่างความน่าสนใจสำหรับลูกค้าและผลลัพธ์ทางการเงิน
- พัฒนาแผนปรับปรุงที่สามารถนำไปใช้ได้จริง เพื่อรักษาประสิทธิภาพในการดำเนินงานและสนับสนุนการเติบโตของธุรกิจ
หัวข้อการเรียนรู้
01
การกำหนดตัวชี้วัดผลการดำเนินงาน (KPIs)
- เข้าใจความสำคัญของการกำหนดเป้าหมายและ KPIs
- เรียนรู้วิธีกำหนด SMART KPIs
- เชื่อมโยงเป้าหมายส่วนบุคคลเข้ากับเป้าหมายของทีมและธุรกิจ
หัวข้อการเรียนรู้
02
บริหารงานให้สำเร็จอย่างมีประสิทธิภาพ
- ใช้แนวคิด Circle of Concern vs. Influence เพื่อมุ่งพลังและความสนใจไปยังสิ่งที่คุณสามารถสร้างผลกระทบได้
- ใช้ Urgent/Important Matrix เพื่อจัดลำดับความสำคัญของงาน
- สร้างตารางประจำสัปดาห์ที่ทำได้จริงและช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงาน
